草魚。
做紅燒魚最正宗的是用鯧魚。
在日常生活中,紅燒魚我們常用的有鯉魚、草魚、鯽魚等等。
簡介:
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
魚肉中的維生素d、鈣、磷,能有效地預防骨質疏鬆症。
中餐廳張亮做紅燒魚是怎麼做的?
食材:
草魚、姜、葱、生抽、老抽、糖、鹽、料酒
做法:
1、魚洗淨在兩邊各劃三刀,倒入料酒醃製15分鐘
2、鍋裏倒油,等熱了後爆薑末,葱段
3、放入醃好的魚,兩面煎的金黃就好了
4、加生抽,老抽,糖等再倒入熱水蓋過魚
5、不時的將湯汁澆在魚上,中小火慢燉
6、等汁水收的差不多了就可以起鍋裝盤
7、將鍋裏的湯汁淋在魚上就做好了