過年了有些地方要吃魚糕，一般都是自己家做的，味道超級好吃。那麼做魚糕用什麼魚?做魚糕用什麼調料?
1、選主料一定要選新鮮的活魚(刺少的類型，如草魚)，並且處理時要去除乾淨魚刺，以及紅色魚肉，這樣做出來的魚糕才會嫩白；
2、葱姜未要切得碎，另外還要加入一些雞蛋清和生粉來調節口感，配料比例可以按自己的喜好來定；
3、同樣，加入的肥肉一定要提前泡一下，量不要太多，否則會有些膩味，而且要充分攪拌均勻；
4、蒸的時間不應過長，一般中火20分鐘即可，抺上雞蛋黃後再回蒸5分鐘；
魚糕，發源地為春秋戰國時期的楚國地區，今湖北省宜昌至荊州一帶，俗稱楚夷花糕。它是採用魚糜、雞蛋及豬肉為主要原料加工蒸制而成的食品，入口鮮香嫩滑，清香可口，營養豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之上品。
魚糕，屬於魚糜類產品。魚糜類產品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經過一系列加工製成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的一類深加工食品，其食品類型有魚糕、蟹棒、炸花、魚糜麪包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國內外消費者的喜愛。
1、去骨，刺的魚，豬肉攪碎備用
2、雞蛋蛋黃分離，先將蛋白攪散，然後加入鹽攪拌，再加豆粉快速攪勻。
3、將魚肉倒進蛋白等的容器裏，加麻辣鮮用手抄拌，使其混合均勻。
4、將混合好的魚肉放到蒸籠格的墊布上整形壓實，用大火蒸30分鐘左右，接近9分熟關火，將攪拌好的蛋黃抹上快熟的魚糕面上，開火再蒸5分鐘，用手按魚糕是硬的感覺就完事，冷了切條開吃。
