全麥麵包就是用全麥麵粉製作的麵包，含有豐富粗纖維和維生素，營養價值豐富，吃起來口感比較柔韌，在減脂期很多人都會選擇吃全麥麵包。
什麼是全麥麵包
全麥麵包是一種含有豐富粗纖維，吃起來口感略顯粗糙的麵包，不僅任何時間吃都不會胖，而且還會促進腸胃蠕動，富含多種維生素，非常有益於健康。全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉)製作的一般麵包。全麥麵包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生黴變質。
全麥麵包的特點
全麥麵包的特點在於是用全部的小麥做的，而不是普通麵粉。比普通麵包多了小麥麩皮，小麥麩皮的大部分成分是纖維素，並且含有部分礦物質和維生素，尤其是B族維生素。人體不僅不吸收纖維，而且血糖生成指數很低，還可以增加飽腹感，如果你正在減肥，應該避免類似“小麥粉”之類的字，小麥粉中的纖維含量不及全麥高。
全麥麵包的功效
1、全麥麵包含B族維生素，對疲倦、腰痠背痛、食慾不振、腳氣病、癩皮病及各種面板病均有一定的預防和食療效果。
2、全麥麵包含有豐富的粗纖維，對便祕有一定的食療作用。
3、全麥食品有助於減肥、預防糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的發生。
全麥麵包和普通麵包的區別
1、全麥麵包擁有豐富的纖維。高纖維食物比較容易填飽肚子，讓人比較快產生飽足感，間接減少攝取量，減低熱量的吸收。也就是說，同樣是麵包，吃全麥麵包比吃白麵包更有助健美，因為全麥麵包纖維高，容易飽，不會一個接一個吃，停不了口，比較容易達到減肥效果
2、全麥麵包是用全麥粉代替了部分麵粉烤製出的麵包。由於含有麥麩，比較粗糙，顏色也不白。其優點是容易消化，不易引起便祕等問題
3、與普通麵包相比，全麥麵包消化吸收的時間較長，因此能量釋放就比一般麵包來得持久。
4、全麥食品的營養也比精製麵粉製成的食品豐富(比如維生素B族)。
