枸杞頭是枸杞樹上的葉子，春暖花開枸杞葉嬌嫩，食用脆嫩多汁，是春季餐桌上的一道菜餚。那麼，枸杞頭怎麼吃？吃枸杞頭有什麼功效與作用？
枸杞頭怎麼吃
1、枸杞頭選嫩芽洗淨，上鍋。倒入水及一點色拉油。水開後將枸杞頭倒入，翻滾一分鐘。
2、撈出稍微控幹水，依個人口味加入少許糖、生抽(美極更好)、橄欖油。攪拌均勻即可。野菜以清淡爽口為主。
3、最後擺幾粒枸杞裝飾，是不是又快又簡單，再過些天就沒嫩芽摘嘍。
枸杞頭如何吃
枸杞樹是一種枝幹帶刺、虯曲多枝的低矮灌木，春暖花開時節，枸杞樹便生長出嫩芽來，這嫩芽就叫枸杞頭。這時的枸杞頭最嫩，輕輕用手指折斷能沁出汁水來。枸杞頭、薺菜、馬蘭頭並稱為“春野三鮮”。明朝李時珍《本草綱目》中説：“春採枸杞葉，名天精草；夏採花，名長生草；秋採子，名枸杞子；冬採根，名地骨皮。”吃枸杞頭實際是吃春，把春意嚼在齒間，口齒噙香，這香是麻油的香混着嫩葉嫩莖的清香，不過這清香中微有苦味，隱隱約約的，像一個小女子恰到好處的嬌嗔，惹人愛憐。枸杞頭是枸杞樹上初春的嫩莖葉，含維生素C、穀氨酸、天門冬氨酸等，味苦性寒，具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目的功效。可涼拌，煲湯，做餡，炒肉。每年春暖花開的時節，枸杞頭最嫩，口感最佳。因枸杞頭不是四季可得之物，只有在春季才會萌芽，所以特別珍貴。
總之，枸杞頭是功效諸多的良藥。
枸杞頭的功效與作用
枸杞頭略帶苦味，但很爽口，具有清火明目的功效，民間常用來治療陰虛內熱、咽乾喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。《食療本草》中記載枸杞頭的功效有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等古代醫家對枸杞頭的食養功效頗多稱讚，如《藥性論》認為枸杞頭能“補益精諸不足，易顏色，變白，明目，安神”，《食療本草》也説其“堅筋耐老，補益筋骨”，都説明枸杞頭有延緩老衰作用。 適合人羣：
適合發熱頭暈、口乾煩渴、高血壓病頭昏腦脹、熱毒瘡癤者食用；適合目赤腫痛、紅眼病、夜盲症、翳障目暗、視物昏花、視力減退等眼病患者食用；適合糖尿病人、中老年人及肝腎不足，腰腳痠痛，房事衰弱者服食，有抗衰老作用。
眼澀痛有翳者，可用枸杞頭100克、車前葉100克，煮熟食用；
急性眼結膜炎者用枸杞頭50克、雞蛋1只，稍加調味品，煮湯，每日服1次；
腰膝痠痛、陽氣衰弱者用枸杞頭500克、羊腎1對、米100克，加葱等調味品，煮粥食用。
將鮮枸杞頭250克，鮮薺菜250克分別洗淨，放入温開水中浸泡15分鐘，取出，切碎，立即放入家用搗攪機中攪打成漿汁，用潔淨紗布過濾取汁，用小火煮沸即成。上、下午分服。養陰平肝，適於陰虛陽亢引起的經前頭痛。
提醒：枸杞頭不宜用乳酪配伍食用；枸杞頭性涼，平素人便稀薄者勿食。
