枸杞是最常見的中草藥，也是常見的保健茶，枸杞如果保存不當會出現潮濕之類的問題，甚至有的人出現了發黑的現象，枸杞發黑還能吃嗎？枸杞發黑是怎麼回事？
枸杞發黑還能吃嗎
枸杞如果是表面發黑，掰開枸杞後，裏邊的籽顏色不黑的話，枸杞就沒有壞，還是可以吃的。
如果枸杞在潮濕的環境中保存時間過長，會出現返潮，變黑髮粘，走油的現象，這時候的枸杞很容易被黴菌污染，就不可以再吃了
枸杞為什麼會發黑
導致枸杞變黑的情況一般有幾種：
1.枸杞長期儲存在陰暗潮濕的地方，或暴露在空氣中，長期吸濕會逐漸變質，導致顏色發生變化。
2.枸杞中含有大量的多糖，這些糖分長期在空氣暴露的話，就會發生氧化現象，導致顏色變黑。
怎麼預防枸杞受潮
枸杞受潮發粘就容易變黑，這種情況下不可以放在陽光下面曬，發粘的枸杞可以完全密封好放置於冰箱冷藏。
在烘烤加工枸杞乾的時候要注意，把握好烘烤的温度，最適宜温度在60度左右，最好選擇用烤箱，烤乾後及時裝袋，避免翻炒。
在天氣好的時候，可以將枸杞鋪平攤開，放在乾爽通風，且有日照的地方晾曬，但是不要暴曬。讓枸杞慢慢風乾，曬乾後的枸杞及時裝入袋中，裝袋時間最好選擇在下午四，五點中，此時陽光充足，潮氣比較小，枸杞不易返潮。春夏季空氣濕度小，最適宜用這種方法。
枸杞如何保存
1.枸杞應該存放在乾燥的地方，貯存時注意控制含水量，温度，空氣中含氧量。2.將枸杞放置於冰箱中，或低於4°C的乾燥環境下保存，南方比較空氣比較濕潤，存放枸杞的時候要注意將枸杞密封好，放在冰箱中。3.在裝枸杞的袋子或容器中放入裝生石灰的小袋子，注意生石灰不要放太多，再放入枸杞，烤封塑料袋口或是密封裝枸杞的容器，放置於陰涼處貯存，並要注意隨時檢查，防止塑料袋漏氣。
