金針菇不切根吃了沒事。
金針菇不切根吃了有事嗎1
金針菇的根部能吃嗎
可以吃，但是，金針菇的根部容易木質化。不容易咀嚼。所以一般是不吃的。 針菇又名金菇、毛柄金錢菌其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
金針菇的根部需要切掉嗎
金針菇的根部需要切掉。 金針菇的根部不是很乾淨，很容易夾雜一些異物和髒東西，尤其是菌基中的黑色物質，很難清洗掉，因此，在洗金針菇之前都需要先將金針菇的根切掉。
金針菇的營養成分
金針菇是一種低熱量、高纖維、富含維生素、微量元素等多種營養成分的'食用菌。100g乾重的金針菇含有蛋白質25g、脂肪2g、碳水化合物46.5g，其中富含維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養成分。這些營養成分對於人體來説是非常重要的，有利於增強身體的免疫力、改善身體機能等方面。
金針菇不切根吃了有事嗎2
涼拌金針菇做法及步驟
準備食材：金針菇、黃瓜、紅椒、醋、蒜、葱、橄欖油、辣椒醬、白糖。
1、用剪刀將金針菇的根蒂剪去並反覆清洗乾淨，紅椒去籽切絲以作備用。
2、起鍋燒水並加入一勺鹽，水燒開後放入金針菇和紅椒絲煮1分鐘立即關火。
3、把煮好金針菇和紅椒絲進入涼開水中，冷卻後撈起瀝乾水分。
4、將蒜和葱切成末後，與適量香醋、橄欖油和糖調製成汁，再把黃瓜去皮切絲作為備用。
5、最後將金針菇、紅椒絲、黃瓜絲以及調好的汁攪拌均勻，即可做成一份美味爽口的涼拌金針菇。
做法1：金針菇瘦肉湯
準備食材如下：金針菇200克，瘦肉100克，食用油3毫升，葱末3克，水700毫升，香油2克，澱粉少許，食鹽少許，生抽1湯匙
具體做法如下：將瘦肉切成絲，加鹽，澱粉，生抽抓勻，醃製一會備用！鍋中倒入食用油和葱花大火爆香，放入金針菇大火翻炒1分鐘後加水大火煮沸，然後邊放入肉絲，最後加入香油攪拌均勻即可出鍋！
做法2：肥牛金針菇卷
準備食材如下：肥牛8片，金針菇160克，黑胡椒適量
具體做法如下：金針菇整把清洗乾淨，瀝乾水分，切去根部，準備好牙籤8根、黑胡椒粉、金針菇，肥牛從中間切開，每塊分成兩份，鋪開一份肥牛，取1小把金針菇放在肥牛的一頭，把肥牛捲起來，把金針菇卷在裏面，用一條牙籤封口，依次卷好8個肥牛卷
烤盤鋪上錫紙，把肥牛卷間隔擺放在烤盤上，灑上黑胡椒粉，預熱烤箱200度，烤盤放進烤箱，中層，上下火，15分鐘，中間翻面一次（温度和時間請根據自家的烤箱稍作調整）烤好的肥牛金針菇卷，趁熱吃更美味！
做法3：涼拌金針菇
準備食材如下：金針菇1把，黃瓜(根)1個，紅椒1個，醋1勺，葱適量，蒜半個，水1大杯，橄欖油1勺，白糖少許，辣椒醬適量
具體做法如下：用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反覆沖洗乾淨。
較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用；紅椒去籽切細絲，鍋中加水，加1勺鹽，燒開後下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火。
只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙，將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻後，撈起，瀝乾——最好攥攥金針菇，將水擠幹些，蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用，黃瓜去皮切絲
因為黃瓜容易出水，所以準備這道菜時，我們到最後再切黃瓜，隨吃隨拌，將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、加入調好的汁拌均勻，口重的'可以加點辣椒油或者辣椒醬！
做法4：剁椒金針菇
準備食材如下：金針菇200克，剁椒40克，食鹽半小勺，醋15克，雞精半小勺，胡椒粉1/4小勺，辣椒油20克
具體做法如下：金針菇一把，切去尾部相連的部分，過清水沖洗乾淨，濾幹水分後整齊的碼入盤中備用，將盤子置於蒸格上，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘，剁椒醬40克、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁，開蓋，將盤中的水分倒掉，將調味汁淋在金針菇表面即可！
金針菇不切根吃了有事嗎3
吃金針菇要注意什麼
1、不要吃太多
其實金針菇是很好的食物，食用禁忌並不多，當然首先要知道的就是不能吃太多，因為金針菇是涼性的，吃多了可能會導致腹瀉，特別是寒涼體質的人就更不能吃多了。除了體寒的人要少吃外，脾胃虛寒、有關節炎和紅斑狼瘡的人也不能吃太多金針菇，可能會使病情加重的，每次最好只吃二十到三十克。
2、一定要熟透
大家要記住，不能生吃金針茹，而且吃金針菇一定要吃熟透的，沒有熟透的金針菇不要吃，沒有熟透的金針菇含有一種對人體有害的物質，會刺激胃黏膜和呼吸道粘膜，吃了沒有熟透的金針菇可能會出現身體上的不適，比如嘔吐、噁心、腹痛和腹瀉等情況。如果吃多了沒有熟透的金針菇，可能會出現更嚴重的症狀。
新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的.刺激作用，大量食用會出現中毒症狀。營養師指出，秋水仙鹼很怕熱，大火煮十分鐘左右就能被破壞，在食用前最好在冷水中泡1~2小時，也能讓一部分秋水仙鹼溶解在水裏。
此外，專家提醒，涮過金針菇的火鍋湯就不要再喝了，不但高油、高脂，還會有很多殘留的有害物質。 如果是從超市買回來的幹金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙鹼已被破壞，可以放心食用，涼拌或涮鍋都非常好。
金針菇很適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用，但它性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃。
3、温馨小提醒
金針菇自己的食用禁忌並不多，但是有一些食物是不能和金針菇一起吃的，比如牛奶，吃金針菇如果喝牛奶的話很容易引發心絞痛，金針菇還不能和驢肉一起吃，一起吃可能會導致腹痛和腹瀉的情況，金針菇也不能和蛤一起吃，營養會被破壞，所以只要注意這些，就可以放心吃金針菇了，適量吃對身體有好處。
