茄子營養價值高，味道也非常不錯，可是茄子籽變黑能吃嗎?茄子籽黑了還能吃嗎?本站小編就來為您解答！
能吃，但不好吃。茄子籽發黑主要是茄子長老了，籽成熟了，最好不吃，還會發苦。
茄子的老嫩對於品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”長在哪裏?在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩;眼睛越小，表示茄子越老。另外，嫩茄子顏色烏黑，皮薄肉鬆，籽肉不易分離，重量小，手握有粘滯感;而老茄子顏色光亮光滑，皮厚而緊，籽肉容易分離，重量大，手握感覺發硬。
茄子的表皮覆蓋着一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處。
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