在我們印象裏，一般蔬菜發芽了就是放置時間太長，不能再繼續吃了。發芽了的食物吃起來都是有毒的。那麼佛手瓜發芽了能不能吃？佛手瓜怎麼吃？
佛手瓜發芽了可以吃嗎可以吃。佛手瓜既可做菜，又能當水果生吃。佛手瓜全身是寶，除佛手瓜本身外，根部和瓜苗都可以食用，特別是果苗就是海口市民所熟知的龍鬚菜。生吃似黃瓜微甜爽口，熟吃可炒、醃、煮、做湯，像佛手瓜炒雞肉、涼拌佛手瓜辣椒絲、佛手瓜牛肉湯、佛手瓜黃豆排骨湯等都是一般家庭容易烹飪的菜餚。
蒜蓉佛手瓜。吧佛手瓜洗淨後切成片備用。再把拍碎搗成蒜蓉備用。熱油鍋，等油熱了以後放入蒜蓉熗鍋，然後再放入佛手瓜翻炒，等佛手瓜快熟的時候加入鹽和雞精調味翻炒均勻即可出鍋。
涼拌佛手瓜。分別吧佛手瓜，紅椒和青椒洗淨後切成細絲然後放到熱水裏面燙一下然後撈出瀝水，然後加入白糖，雞精，醬油，再放上點香油攪拌均勻就可以吃了。
蝦皮炒佛手瓜。把佛手瓜洗淨切成絲備用，再把蒜搗碎成蒜蓉備用。把油燒熱，放入蒜蓉熗鍋，然後再放入蝦皮翻炒，再放入佛手瓜絲翻炒至快熟的時候加入鹽，雞精等翻炒均勻就好了。
佛手瓜薏仁排骨湯。把佛手瓜洗淨後切成塊備用。再把切好的排骨塊洗淨在開水裏面燙一下然後撈出來瀝水。燒水，等水燒開後放入排骨，用水泡好的薏仁，再放入蠔豉和陳皮煮半個小時左右，然後再放入佛手瓜，再煮上兩個小時後加入適量的鹽就好了。
佛手瓜燒雞翅。把佛手瓜洗淨切成塊，然後把雞翅剁成三塊放入熱水中燙一下撈出瀝水。熱油鍋，油熱後放入花椒，豆瓣醬熗鍋，再放入蒜瓣和薑片翻炒，然後放入雞翅塊翻炒，翻炒一會再加入醬油，白糖和白酒繼續翻炒均勻，在蓋上蓋子燜15分鐘就好了。
從上文分析可知，佛手瓜發芽了其實是可以食用的。當然，在吃的時候，最好是將發芽的部分切除。在日常生活中，人們在吃佛手瓜的時候，其對於佛手瓜的具體吃法，也是需要進行了解和掌握的。
佛手瓜的功效與作用佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，它不僅含有豐富的糖類、礦物鹽、維生素等，還含有揮發油、檸檬油素、梨莓素等，含熱量很低。同時，佛手瓜中蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也要比其他瓜類高很多。除此之外，常食佛手瓜對增強人體抵抗疾病的能力有益，具有利尿降壓、健腦益智、理氣和中、祛風解熱、健脾開胃的功效，主治風熱犯肺、頭痛、咽乾、咳嗽、脾胃濕熱等症狀。
佛手瓜的選購挑選表面光滑、茸毛軟，這樣的瓜比較嫩。如果瓜皮上留有少量的刺已發硬，佛手處有種子突出表面，則表示瓜已老熟。若瓜皮上留有少量的刺已發硬,佛手處已有種子突出表面,表示老熟,這些的佛手瓜因儘量不選。
