南瓜發芽小編還真沒見過，知道土豆發芽，那麼南瓜發芽還可以吃嗎？發芽的南瓜吃了會怎麼樣呢？下面我們來為大家詳細介紹下！
“剛切開的南瓜，發現裏面發芽了，樣子就跟豆芽一樣，這正常嗎？”前日，家住市區望江新村的市民魯女士她剛買了一個南瓜，切開後卻發現裏面都發芽了，買了這麼多年南瓜，從沒遇到這種情況？
記者來到魯女士家，看到了這隻發芽的南瓜。“切口處有一根比較長的芽，仔細往深處看，還有幾根芽。”魯女士抱着南瓜指給記者看。魯女士説，因為孩子喜歡吃南瓜，最近一段時間經常買，從未遇到過南瓜發芽的，為此她也特意去問了賣家，賣家也説是頭一次遇到。
為解答疑惑，記者帶上南瓜來到了市農業局。該局蔬菜方面的專家施寶女説，這是正常的自然發芽，不影響食用。“只要在吃的時候，把種子挖出去就好。因為南瓜裏本身就有水分，達到一定的温度後，裏面的種子自然會發芽，這隻發芽的南瓜肯定是放太久了。”
“發芽對南瓜的食用安全沒有影響，但新鮮度會差一點，沒有剛摘下來時香甜的味道。”施寶女説。
這樣的南瓜，只要沒有變質，還是可以吃的，並不會影響南瓜的營養價值，不過吃南瓜也有很多注意事項
發芽南瓜南瓜如果在特定環境中存放時間久了，裏面的種子就會出現發芽的現象，這並不是因為南瓜壞掉了，而是因為周圍的環境符合發芽的條件。而且發芽只是消耗種子內部的營養，並不會導致南瓜的營養價值降低，但是如果發芽時間太久，種子生根了，這個時候南瓜就會變質，不適合再吃了。所以對於剛出現發芽現象的南瓜來説，是可以吃的，營養價值不會降低，但是南瓜一旦變質，就不要再食用了。
南瓜雖然可以為健康帶來很多的好處，但是也不能亂吃，否則也會對健康造成不利影響。南瓜是温性的食物，不可長期大量食用，以免導致人體出現上火症狀，而且如果患有熱症疾病，則很可能會導致病情加重。南瓜還是發物，容易誘發腳氣、黃疸等疾病，而且如果畫過這些疾病，還很容易導致這些疾病反覆。
南瓜肚內長芽屬“後熟”現象。“南瓜內長芽，只要果皮沒有腐敗，還是可以吃的!”湖南農業大學蔬菜學教授劉明月説，南瓜肚內長芽不常見，但也屬於正常現象。
“南瓜本身是有水分的，一旦有空氣進入到果腔內，周圍温度達到一定程度時，種子便有了長芽的條件。”劉明月解釋説，露天種植的南瓜，一般在7月份下架，但摘下的南瓜一直襬放在外邊，放置的時間過長，也就是它的後熟時間。再加上温度高一些，南瓜籽就會發芽。
若表皮沒腐敗，這種南瓜還是可食用的。劉明月介紹，像姜、大蒜、南瓜、胡蘿蔔等茄類莢類蔬果，出現果腔內發芽的情況較多，只要切去發芽部分，仍可食用，只是味道差點，營養價值沒以前高。“最好食用新鮮果蔬，長芽瓜果盡量少吃。”
