南瓜很常見的一種時蔬，但是很多人反而更喜歡吃老南瓜，嫩南瓜如今吃的人比較少。那麼，吃老南瓜有什麼好處？老南瓜與嫩南瓜怎麼區分？
吃老南瓜有什麼好處
南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和 維生素C，可以健脾，預防 胃炎，防治 夜盲症，護肝，使皮膚變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D;維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生;維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。
南瓜不僅有較高的食用價值，而且有着不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性温，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便祕，並有利尿、美容等作用。國內外醫學專家、學者研究實驗表明，食南瓜籽，還有緩解前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)症狀、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。
南瓜分泌的膽汁可以促進腸胃蠕動，幫助食物消化，同時其中的果膠可以讓人免受粗糙食品的刺激，保護我們的胃膠道粘膜。另外南瓜可以使肝、腎功能得到恢復以及再生的能力，因為南瓜可以消除致癌物質亞硝酸的突變作用。
南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用後有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、b、c及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和 磷、 鉀、鈣、 鎂、 鋅、 硅等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成是腎上腺皮質激素固有成分，為人體生長髮育的重要物質。南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、胡蘿蔔素及多種 微量元素等。
老南瓜與嫩南瓜的區別
1、顏色
越老越黃或表皮有一層白膜樣的東西是老南瓜。青南瓜是青綠色的，一般的老南瓜是橙色外皮的。
2、硬度
皮越老越硬，用手掐不動的是老南瓜，嫩南瓜一掐就有水份了。
3、吃法
老南瓜糖分含量大，B族維生素含量高，纖維素高，澱粉高，適合燉湯、蒸或做成各種南瓜糕點。嫩南瓜水分大，各種維生素都含量較低，但口感脆嫩，適合炒菜，和瘦肉清炒很不錯，當然還可以拿來做包子餡，口感非常鮮嫩。
4、營養
嫩南瓜和老南瓜同樣都具有很高的營養價值，每100克鮮南瓜含澱粉10.2克，鈣39毫克，鐵1.1毫克，胡蘿蔔素3.2毫克。其中，嫩南瓜含維生素C及葡萄糖較多，老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高，這些對防治哮喘病均較有利。
老南瓜怎麼保存
找個地方直接放起來就行。不用做什麼特別的處理。
老南瓜買回家後，將南瓜放入陰涼乾燥通風的角落，可保存1-2個月;
若是切開後，可將南瓜籽去掉，用保鮮袋裝好後放入冰箱冷藏保存。
南瓜是老的好還是嫩的好
兩種都是差不多的。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。
嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。老南瓜的營養價值高，含有豐富的食物纖維、鈣，這些營養對於保健身體健康都會非常有好處。
