巖茶的十八羅漢指的是大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、北斗、矮腳烏龍、梅佔、金牡丹、水仙等。
巖茶十八羅漢指的是哪些1
巖茶的十八羅漢指的.是大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、北斗、矮腳烏龍、梅佔、金牡丹、水仙、雀舌、半天腰、水金龜、百瑞香、金觀音、黃玫瑰、黃觀音、奇蘭、佛手、肉桂，除了“十八羅漢”，巖茶還有“十二金釵”一説，總而言之，巖茶的品種高達百種，且各具特色，巖韻明顯。
武夷巖茶，品種繁多，多達上千種。
在一千多年前，武夷山先民便從武夷菜茶中開始選育優良茶樹用於生產，通過選育質量優異具有特色的武夷菜茶優良單株，單獨繁殖栽培採製，繁複對比選擇培育，優中選優，並冠以各種花名，形成了許多的名樅。
武夷山有三十六峯、七十二洞、九十九巖，武夷山茶農用勞動者的智慧根據茶樹地域、茶樹生長環境、茶樹葉形、茶樹形態、茶樹葉色、茶樹發芽早晚、成品茶香、神話傳説等為巖茶品種命名，迄今為止，記錄在冊的武夷名樅就有千餘種。
而按照國家標準《GB/T 18745-2006 》，分為五個品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。
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武夷巖茶，是產自武夷山地理標誌範圍內，按照傳統特定的工藝，製成的具有巖骨花香的烏龍茶。
因此，巖茶可以説是烏龍茶中具有某種地域、特色的一類茶品。
而接觸過武夷巖茶的朋友經常會對武夷巖茶的名稱感到困惑，武夷巖茶種類多，花名更為複雜。
早在清武夷巖茶全盛時期，出現的“大紅袍”、“鐵羅漢”、“白雞冠”、“水金龜”四大名樅，就已經膾炙人口，流傳了不少神奇傳説。
到民國初年，名樅、花名更不勝枚舉。讓茶客眼花繚亂，下面暱茶網跟着大家一起來梳理一下：
武夷巖茶的.分類
依據《GB/T18745-2006地理標誌產品武夷巖茶》，武夷巖茶分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種五類；
其中大紅袍為巖茶之首；水仙、肉桂分別當家品種；名叢（樅）包括鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天妖等；而奇種又名“菜茶”，是武夷山最早的品種之一。
具體情況如下：
大紅袍
武夷山大紅袍可以説是武夷巖茶的代表。大紅袍不僅僅是品種名、商品名，更是品牌。
武夷山大紅袍的概念
1：九龍窠崖壁上生長的母樹大紅袍。
2：母樹大紅袍繁育出來的品種大紅袍（奇丹，雀舌，北斗）。
3：商品化大紅袍也就是拼配大紅袍。
4：大紅袍是武夷山向外界展示推廣的武夷茶品牌，也因為大多數人只知道大紅袍而不知道武夷巖茶，常常把所有的武夷巖茶統稱之為大紅袍，所以現在武夷巖茶也可以統稱為大紅袍。
肉桂
武夷山傳統茶葉品種。
肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一。在清朝中已負盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛鋭持久的高香而備受人們的歡迎。
肉桂的桂皮香明顯，優者帶乳香，香氣久泡猶存;入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結捲曲，色澤褐綠，油潤有光。
水仙
武夷山傳統茶葉品種。
武夷水仙栽培歷史數百年之久，原生地為建陽水吉，傳發現於祝仙洞下，故名為祝仙，因當地“祝”與“水”同音，後習慣稱為水仙至今。
水仙的樹冠高大葉寬而厚、成茶外形肥壯緊結有寶光色，沖泡後香含蘭花，茶湯濃而醇，湯色深橙耐沖泡，葉底黃亮硃砂邊，為武夷巖茶傳統的珍品。
名樅（叢）及品種
在武夷巖茶中，名叢指的是從那些自然品質優異，具有獨特風格的武夷山原生茶樹中優育出來的茶樹。
品種是通過自然選擇或人工干預從各種茶樹中優選或嫁接培育而成，具有相同植物學特徵，抗逆性、品質及產量穩定可供大範圍種植的經濟價值高的茶樹。
用名叢和品種製作的成品茶，具有典型特徵，為市場廣泛接受。
奇種
武夷山野生茶葉樹羣體種。
由當地自然有性繁殖出的菜茶品種採製而成。特徵為：外形緊結勻整，色澤鐵青帶微褐，較油潤。有天然花香而不強烈，細而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韻較顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻淨，與他茶適量拼配，能提高味感而不奪他茶之勝是其特點，耐久儲。也就是優點和缺點都不是很明顯。
如何分辨巖茶的特點
簡單分辨各種類的武夷巖茶，我們可以通過以下幾個方面來入手。
1、條索
肉桂：條索勻整細短小。水仙：條索緊結粗長大。奇種、名樅及品種各不相同。
2、香氣
肉桂：通常是桂皮香、花果香、果香等。香氣高揚。水仙：通常有蘭花香、木質香、粽葉香等。香氣清幽。奇種、名樅及品種都有其特徵香。
3、滋味口感
肉桂：刺激感強，收斂性強，有辛辣感。水仙：順滑，綿柔。奇種、名樅及品種則各不相同。
4、湯水泡沫
肉桂：形狀細小，數量多，持久性長。水仙：形狀較大，數量少，容易破滅。奇種、名樅及品種則各不相同。
5、葉底
肉桂：葉底葉片比較小，葉緣齒密而尖。水仙：葉底顯得粗壯、肥大、葉質厚，葉緣齒鈍而疏。奇種、名樅及品種則各不相同。
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巖茶屬於什麼茶
巖茶就是指這些茶樹在巖石縫隙中生長，而最正宗的巖茶就是武夷山巖茶。但是並非全部在巖石上的烏龍茶都是武夷巖茶，只有這些茶樹生長在武夷山行政範圍內才是正統，這裏的巖茶最有威望，品質最高。這種巖茶是烏龍茶的一種，是一種沒有全部發酵類的青茶。
巖茶品種
這種茶可以分為5個品種，分別是肉桂、水仙、大紅袍、名叢、奇種，茶香有花香、果香等。
1、肉桂：這種巖茶的葉子不是很大，屬於中等的葉類；其香氣比較濃郁，有些桂皮的香味；條索比較緊實，其顏色比較烏潤，還透着一點砂綠色；茶湯的顏色是橙黃色，然後是金黃色，而且比較透亮。
2、水仙：這種茶屬於比較的大葉類，這種茶的茶葉特別的壯實，茶香悠長，有蘭花的清香，口感回甘且乾爽。茶湯的顏色比較濃豔，是較深色的橙黃色或者是深色的金黃色，這種茶比較耐沖泡。
3、大紅袍：這種茶是巖茶當中最有名的一種，也是一種適合小杯慢飲的茶。這種茶的條索比較緊實，茶的色澤呈現綠褐色，看起來特別鮮潤。沖泡之後其茶湯的顏色是藤黃色而且比較明亮，茶葉片的顏色是紅綠相間，香氣中有蘭花的味道，香味比較持久。
4、名叢：這種茶的風格介於水仙以及肉桂之間，成品茶的外形也比較緊實，成品茶的色澤青褐油潤；茶香有一股天然的花香味；其茶湯的顏色也是橙黃色，且特別明亮。比較出名的名叢有鐵羅漢、白牡丹、金桂等。
5、奇種：這種茶是由當地的菜茶品種材質製成的。成品茶的外形也比較均勻整潔；色澤泛着鐵青，且帶着一些微褐色。這種茶的天然花香味並不強烈，其特點是耐久儲存。
巖茶選購標準
選購什麼樣的巖茶還是挺有講究的，剛開始接觸巖茶的朋友可以選擇口感比較清淡的輕火或者中火一類的茶。而接觸巖茶半年的朋友可以選擇中火以及中火或一類的巖茶。如果是已經喝過這種茶超過一年的朋友，就可以選擇喝足火茶以及高火茶。
如何判斷巖茶的火功
首先、從幹茶來判斷這種茶的火功。中輕火茶的幹茶色澤上比較淺；中火茶的焙火比較高，因此幹茶的條索顏色會比較深，整體看起來像深栗子色；高火茶的幹茶顏色會更黑。
其次、從湯色來判斷火功。中輕火茶的'沖泡出來顏色大多是黃綠色，看起來比較清新。中火茶的湯色有點像胡蘿蔔的顏色，看起來偏紅。中足火巖茶泡出來的顏色會更深一些，而高火的湯色會更深一些，看起來像醬油的顏色。
最後、從葉底來看，簡單地説就是茶葉沖泡過後的形態。中輕火的葉底偏綠色，月底還能看到綠葉紅鑲邊的特徵；而中火的葉底顏色明顯比輕火茶的顏色要深一些；而中足火葉底的顏色相比之前會更深一些，高火的葉底顏色最深，看着就像黑色一樣。簡單地説就是葉底的顏色越深火功越高。
選對合心意的巖茶，才能夠品嚐到最佳的茶滋味。
