苦苣也叫苦菊，苦苣菜富含大量鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵等元素，有清熱解毒，消腫利尿的功效。歐洲民眾稱之它為“牛奶菜”，足見其在餐桌上的地位。那麼，苦苣菜有什麼營養？一起來了解一下苦苣菜的營養價值吧。
苦苣菜有什麼營養
富含維生素
苦苣菜中含有豐富的維生素a和胡蘿蔔素，維生素a對人體的皮膚和眼睛都會有很多好的作用，很多人可能會出現近視眼的情況，那麼經常吃苦苣菜，可以有效的改善眼睛疲勞也能夠幫助大家及時緩解近視眼的症狀。很多愛美女性經常吃苦苣菜能夠起到抗衰老，抗氧化的作用，能夠幫助大家維持年輕的容顏。
富含鈣
苦苣菜中還含有豐富的鈣物質，很多兒童在生長的過程中可能會出現缺鈣的情況，那麼這個時候大家就應該多吃一些苦苣菜來補充身體中的鈣物質，這樣能夠促進大家的生長髮育。一些骨質疏鬆患者經常吃苦苣菜能夠幫助大家緩解身體骨質疏鬆的症狀，所以苦苣菜的營養價值是非常高的。
苦苣菜的營養價值，除了上面的兩點之外，還含有豐富的礦物質，在孩子成長髮育的過程中微量元素是非常重要的，所以大家在平時應該多吃一些苦苣菜來補充身體裏面的礦物質，這樣能夠保證大家生長髮育過程中的需求，讓孩子健康地成長。
苦苣菜的營養價值
苦菜不僅在中國廣為人知，在歐洲也有不少知音。據介紹，歐洲常見的苦苣菜其形狀與中國苦菜十分相似，亦開 黃花，莖中空，折之有白色漿液流出。故歐洲民眾俗稱其為"牛奶菜"。歐洲農夫們普遍稱苦苣菜為“豬婆菜”。據説母豬在產仔後只要經常餵給它新鮮苦苣菜就能增加其奶水，確保仔豬的健康成長。此外，苦苣菜在歐洲也是一種食用蔬菜，歐洲民眾常採集嫩葉做色拉。
苦苣菜又名苦菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麪醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
國際保健食品界的高度重視。研究表明：苦苣菜是一種出色的保健食品。苦苣菜的白漿中含“苦苣菜精”、樹脂、大量維生素C以及各種類黃酮成分。據説常食含苦苣菜的食品可防治多種細菌或病毒引起的感染症以及提高人體免疫能力。國外也開發出多種苦苣菜保健食品，其中包括含苦苣菜汁飲料、苦苣菜營養餅乾、苦苣菜色拉醬等等。
苦苣菜的製作技巧
嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麪醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
苦苣菜的適合體質
陽虛質體質應忌食或少食。
