甜麪醬、幹黃醬、黃豆醬、豆瓣醬、自制炸醬等。
炸醬麪用什麼醬1
01、甜麪醬
甜麪醬是製作炸醬麪的必備醬汁之一。製作甜麪醬時，可以將甜麪醬與其他食材一起炒香，再加入其他調料攪拌均勻。甜麪醬的味道香甜，口感豐富，非常適合搭配炸醬麪。
02、幹黃醬
幹黃醬是製作炸醬麪的必備醬料之一，根據大眾口味，目前最好用的幹黃醬是六必居幹黃醬。
03、黃豆醬
黃豆醬是製作炸醬麪的常用醬料之一。它具有濃郁的醬香味和豐富的口感，可以為炸醬麪增添獨特的風味。同時，黃豆醬的製作相對簡單，可以根據個人喜好自由調配。
04、豆瓣醬
豆瓣醬是炸醬麪的`主要醬料之一，由豆類黃豆醬中提取的醬料製成，豆瓣醬的味道濃郁，口感獨特。
05、自制炸醬
自制炸醬是一種選擇，可以保證營養，口感更為清新。原料有醬油、大豆醬、姜、蒜、料酒、鹽、糖、醋、香油等。
06、幹醬
幹醬是炸醬麪的必備醬汁之一，常見的有六必居和天源。幹醬的獨特風味可以為炸醬麪增添層次感和豐富的口感，讓麪條更加美味可口。
07、味噌醬
味噌醬是炸醬麪的關鍵醬料之一，能為炸醬麪提供濃郁的醬香味道。味噌醬由豆瓣醬、醬油、醋和白糖等主要成分組成，經過混合、煮沸和攪拌等步驟製成。
08、雞蛋醬
炸醬麪用雞蛋醬，因為雞蛋醬口感細膩，能夠增加麪條的層次感和口感，使其更加美味可口。同時，雞蛋醬還能提供豐富的蛋白質和維生素，能夠增加飽腹感，有助於消化吸收。
09、肉醬
肉醬是炸醬麪的關鍵醬料之一，製作方法簡單。將豬肉切碎後用少量油炒熟，再加入其他調料攪拌均勻即可。
10、二八醬
二八醬是炸醬麪的最經典醬料，用2:8的比例混合而成。它具有濃郁的醬香味和口感，與其他醬料搭配可以增添層次感和口味。在炸醬麪中放入適量的二八醬，可以讓麪條更加美味可口。
炸醬麪用什麼醬2
可以使用黃豆醬，它是一種植物類的食物，有着香甜的味道，也是比較常用的，還有一種是甜麪醬，屬於甜口的，比較清新一些，而且製作的時候還很容易糊鍋，對於新手來説比較難把握，所以如果是新手，最好使用黃豆醬，肉最好選擇五花肉這樣製作出來的醬的味道會更加香甜。
炸醬麪的面怎麼做
炸醬麪的面可以選擇普通的掛麪，也可以選擇手工拉麪，把它煮熟以後晾涼，然後放到鍋中，和炸醬一起翻炒就可以吃了，製作炸醬麪可以準備圓拉麪，胡蘿蔔，黃瓜，十三香，葱薑蒜，老乾媽，甜麪醬以及黃豆醬，五花肉，先把五花肉清洗乾淨以後切成丁；
胡蘿蔔洗乾淨切成絲，放到開水裏面焯燙一下，黃瓜切成絲，葱薑蒜洗乾淨切末，準備一個碗，裏面添加一些黃豆醬，甜麪醬，油辣椒攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒熱，然後再把肥肉放進去油分炒出來，再加入葱薑蒜翻炒均勻，醬料放進去，小火翻炒兩分鐘左右，瘦肉添加進去不停翻炒，然後再加入適量的熱水慢慢的煮，讓它的香味出來；
添加一些十三香，等到水分蒸發差不多的時候，就可以不停的翻動，讓醬汁變得濃稠，麪條煮好以後撈進碗裏面，然後再加入胡蘿蔔絲，黃瓜絲，澆上醬料攪拌均勻以後就可以吃了。
製作炸醬麪還可以準備大黃醬，生薑以及甜麪醬，香菜，黃豆芽，五花肉，葱，紅腸，萵筍以及嫩黃瓜，先把萵筍豆芽清洗乾淨以後切成絲焯燙一下，黃豆醬，甜麪醬混合一起攪拌均勻，鍋燒熱加少許油，把五花肉丁放進去翻炒一下，加一些香菜，葱，生薑香味炒出來，慢慢的熬煮15分鐘左右，然後再把菜鋪在碗底，再把麪條煮熟以後撈進碗裏面，挖一些醬料鋪在上面攪拌均勻以後就可以吃了。
製作炸醬麪可以準備裏脊肉，小葱，豆芽，黃瓜，胡蘿蔔以及麪條，再準備水澱粉，紅油，鹽，糖，老抽，芝麻醬，先把胡蘿蔔，黃瓜清洗乾淨切成絲，豆芽超燙熟，裏脊肉的筋去除切成末，鍋中加入適量的油，香味翻炒出來，然後再加入一些肉末翻炒散，加一些鹽，糖，老抽，芝麻醬，甜麪醬，鹽調味，加入適量的水略微煮一會兒，讓肉末的味道更加濃郁，水澱粉勾芡淋上一些紅油就差不多可以出鍋了，在一個鍋中加入適量的水煮開，麪條放進去煮熟以後撈出來，碗裏面加一些油，和麪攪拌均勻，這樣能夠讓口感更好，麪條上面放胡蘿蔔絲，黃瓜絲，豆芽中間澆上一些肉醬，吃的時候拌均勻就可以了。
炸醬麪怎麼保存
炸醬麪吃不完就可以用保鮮膜封好，然後再放進冷藏室裏面保存，不要保存太長的時間，應該儘快吃完。
炸醬麪有營養嗎
炸醬麪是有營養的`，適當的吃一些炸醬麪可以補充身體所需要的碳水化合物，脂肪以及蛋白質，容易被身體消化吸收，讓免疫力增強，還能讓貧血問題得到有效改善，讓營養更加均衡，適當的吃一些炸醬麪還可以達到滋潤皮膚，滋陰潤燥，強身健體作用，如果出現臉色發黃，身體虛弱問題，適當的吃一些雜醬麪，可以達到的調理效果也是非常不錯的。
吃炸醬麪還能讓食慾有所提高，畢竟它的醬香非常濃郁，所以能夠讓食慾不好的問題得到有效改善，適當的吃一些炸醬麪還可以補充身體所需要的維生素c，b族維生素，因為它裏面添加了黃瓜，水分含量又比較多，屬於低熱量飲食，還含有膳食纖維，能夠預防便祕的情況出現。
炸醬麪用什麼醬3
炸醬麪為什麼要蒸
其實是為了清除其中的水。豆醬或甜麪醬主要用於炒麪。方法是把肉丁加入醬汁中蒸。此時，醬汁中含有大量的油和水。蒸過之後，大部分的水可以去掉，使醬汁更加粘稠。攪拌麪條時能有效改善口感。
在北方，豬肉丁配油炸醬油很常見。這是一種半脂肪的豬肉丁，在煎鍋中與洋葱、姜、大蒜等一起煎，配上薄薄的黃色醬汁，我們注意的是用切好的牛腰肉炒醬汁，三道新鮮菜（蝦、牛腰肉和玉蘭片），以及三葉草（雞蛋）、炸豆腐、燉茄子和其他素食產品。
南方會更為簡單一些，只需要將肉丁浸泡在黃色醬汁中時，等到其皮膚呈鮮紅色，香味四溢的時候，就會淋上燒開的.植物油，可是都是不油膩的。這被南方人稱為“挑鍋”（也就是裏面根本沒有水）。在炎熱的日子裏，當地人還會把裏面湯必須喝乾。有時候還會搭配上豆芽（稱為夾菜），或者是有兩個子葉的小水蘿蔔穗，然後倒入一些拉巴醋，味道會更好一些。
炸醬油的主要成分是麪條（富強粉）、豬肉和蔬菜。麪條易於消化和吸收。豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，以促進鐵的吸收。而且醬汁本身含有更多的蛋白質和B族維生素，適合與麪粉搭配。只有這樣，炸醬麪才能成為健康的飲食。
