我想大家應該都知道什麼是臘八粥吧但是臘八蒜應該很少聽過吧，今天小編就來和大家講一講什麼是臘八蒜以及臘八蒜的作用有什麼呢，希望可以幫到各位哦。
臘八蒜是什麼呢
臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱“臘八蒜”。泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
臘八蒜有什麼作用呢
1.臘八蒜是大蒜和白醋作用後的結果，臘八蒜雖然在味道和顏色上和大蒜有了改變，但並沒有改變大蒜的成分和功效。反而臘八蒜比蒜的抗氧化活性更高，防衰老作用更大了。大蒜經過如此加工，不僅優化了風味，而且功能、活性也得到了提升。
2.中醫認為，大蒜性温味辛，具有温中健胃、消食理氣的功效。而且含有多種人體必需的營養成分，包括蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵、鎂等微量元素，具有殺菌消炎、預防心腦血管疾病、抗衰老、抗疲勞、健腦益智多種功效。
3.臘八蒜具有解膩祛腥、助消化的功效，並且它的抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老。還能通過誘導肝細胞脱毒酶的活性，阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
4.臘八蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。常食能有效防治鉛中毒。同時又可以預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病、驅蟲等。
5.普通大蒜性温，多食生熱，且對局部有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食。臘八蒜則沒有這些禁忌，它適宜大部分人食用。
如何製作臘八蒜呢
1.蒜500克去蒂，
2.倒入米醋50克（最好在臘月初八醃製），
3.裝瓶密封醃製三週以上即可食用。
什麼人羣不能吃臘八蒜呢
1、非細菌性腹瀉患者--發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。
2、肝病患者--大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。
3、其他重症患者--而對得重病、正在服藥的病人，則有明顯的副作用，不但會使藥失效，還有可能與藥物產生連鎖反應，使病人遭到危險。
4、腸、胃疾病患者--主要指的是急性胃炎、胃與十二指腸潰瘍患者，因為臘八蒜會刺激胃黏膜，導致胃酸增多，刺激潰瘍部位，不利於疾病恢復，還可能加重病情。
5、患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。
