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煎餅果子有什麼材料煎餅果子有營養嗎

食療養生閲讀(3.02W)

感覺不同的地方放的煎餅果子的材料也是不一樣的，這個煎餅果子裏面究竟有些什麼樣的材料？早餐要是吃一個煎餅果子的話到底有沒有營養的？

煎餅果子有什麼材料

一、準備食材

1、主料：麪粉200克，小米麪粉100克，綠豆麪粉100克，清水400克。

2、配料：雞蛋、包菜、芝麻、肉鬆、雞柳、黃瓜、火腿、薄脆（麪粉200克，礬5克，面鹼5克，精鹽5克，油10克，温水120克）。

3、輔料：沙拉醬、辣椒醬、祕製醬料（甜麪醬300克、食用油500克、糖30克、八角20克、花椒20克、桂皮20克、香葉30克、砂仁10克、丁香10克、山柰8克、甘草15克）

二、處理食材

1、煎餅果子漿製作：將各種麪粉倒入容器中，慢慢加清水，用攪拌器攪拌上勁後，在醒發半小時即可。

2、祕製醬料製作：鍋中入食用油500克燒至六成熱，下入八角、花椒，桂皮，香葉，丁香，砂仁，山柰，甘草炸香，撈出香料，放入甜麪醬小火熬製40分鐘然後放入糖至成熟後關火，放涼裝入容器中即可。

3、薄脆製作：將白礬、食用鹼、鹽放入麪粉中攪拌均勻，把温水慢慢加入麪粉中和成一個偏軟的麪糰，進行醒面3-4個小時備用。把醒好的麪糰擀成長方形的薄片，切成大小均勻的面片，油温7成（190度左右）下鍋炸製成表面金黃，體積膨大，酥脆即可。

三、開始製作

1、煎制煎餅：在煎餅鐺上抹一層薄油，取醒好的麪糊160克左右倒入加熱好的煎餅鐺上，用刮板攤至直徑約40釐米左右，加入雞蛋1顆攤勻，然後撒上芝麻，待雞蛋凝固後，用鏟子沿煎餅的邊緣鏟開，翻面繼續熟制10秒鐘左右。

2、包入食材：在熟制好的煎餅皮上依次刷入祕製醬料、辣醬、撒入包菜、放上肉鬆、雞柳、火腿、培根、最後擠入沙拉醬，然後摺疊起來。

3、美味製成：就這樣美味的巨無霸煎餅果子就製作成熟，然後出鐺裝入袋中就可以開吃了。

煎餅果子有營養嗎

煎餅果子也是一種街邊小吃，不建議吃太多。煎餅果子的營養相對合理。製作煎餅的麪糊小麥粉、綠豆粉、小米粉、蕎麥粉等，符合主食多樣化原則。再打個雞蛋在上面，優質蛋白質也有了。

煎餅果子有幾種品牌

煎餅以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然後捲上酥脆的棒槌餜子（油條）或餜箅，抹上面醬、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。山西也有用麪粉做的煎餅餜子，做法相同。煎餅餜子有着綠豆麪本來帶的葷香，再攤上雞蛋，捲了油條或薄脆炸餜箅，外加氣味強烈的佐料，細葱花、麪醬、醬豆腐汁、辣醬。