白蝦是一種營養價值比較高的蝦類，它是屬於海鮮的，白蝦的個頭一般會比基圍蝦稍大一些，肉質很嫩，特別好吃，那麼白蝦的蝦頭能不能吃呢？
白蝦蝦頭可以吃嗎不能吃。
蝦頭的蛋白質含量也很豐富，但是由於現在的環境污染嚴重，無論是海里、河裏還是江裏的蝦，都極有可能被污水裏的重金屬污染。經污染後，蝦頭由於血管密集，其腮部就在頭部，所以蝦頭就是重金屬富集的主要部位，這些重金屬一經人體食用吸收後就會在體內堆積，很難排出體內。同時，吃蝦頭等於吃了下的排泄物和半消化的蝦食，微生物也容易在此地方聚集。
1.蝦線
其實是蝦的腸道，腸道中含有蝦的排泄物以及一些泥沙等等。其實蝦線對人體的影響是非常小的，但蝦線的口感並不好。特別是體型比較小的蝦類，如果只是進行簡單的烹飪，很難掩蓋住蝦線的味道。因此如果是介意異味的人，還是建議把蝦線去除掉。
2.蝦頭
其實佔了蝦整個體積的很大一部分，很多人覺得蝦頭裏含有蝦黃，美味無比，不吃會很可惜。事實上，蝦頭不但含有美味的蝦卵，還有不少有害物質。
3、蝦腮
蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟，而大家常説最“髒”的地方，其實是位於蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中於鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。
1.果汁：果汁(特別是橙汁，梨汁等)含維生素C較多，則易出現維生素C過量中毒現象。
2.黃豆：黃豆富含蛋白質，有助消化的功效，但是和蝦同時則會引起消化不良等症狀。
3.紅棗：紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜)，從而引起中毒。
4.金瓜：金瓜性寒，味甘，具有下氣平喘，清熱利痰之功效。但是蝦性温，味甘、鹹，具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左，同食會引起拉痢(比拉稀還厲害的一種病症)，對身體健康有一定的損害作用。
材料：白蝦、姜、葱、蒜、鹽、料酒、食用油
做法：
1、將白蝦洗淨，將薑切片、葱切段、蒜拍碎
2、鍋里加入適量的水，燒開後，加入姜葱蒜
3、倒入白蝦，並加入少許食鹽和食用油
4、加入適量料酒，蓋上鍋蓋燒開後，再關火燜上一分鐘即可。
