在製作腐乳的時候首先要先發酵才行的，一般來説腐乳的發酵時間是多少天？要是一不小心忘記時間發酵過長該怎麼辦？
腐乳發酵時間是多長
豆腐乳發酵一般需要三到七天左右，發酵的時間主要和氣温、發酵環境有關。温度低，發酵速度就會比較慢，温度高，發酵速度會快一點。而冬天天氣會比較冷，發酵時間會長一點，一般需要一週以上的時間，才能發酵成功。
腐乳發酵時間過長會怎樣
製作成，成品時，味道有膩感，吃時，舌頭不舒服，已達不到成功標準。
有的，還會有臭味（直接就象自雞蛋味），根本無法入壇再次發酵。
在後期製作中，象此類發酵時間過長的，一般都是直接扔掉。
腐乳用什麼菌發酵
腐乳在發酵的時候一般是使用蛋白酶活性很強的根黴以及毛黴菌來發酵的，腐乳能夠讓我們人體對於蛋白質的吸收率提高。
腐乳可以帶上飛機嗎
腐乳不可以帶上飛機,由於腐乳內有液體,一般由玻璃瓶貯存,因此被拒絕的可能性比較高,最好還是辦理託運手續。如果腐乳內沒有液體,或者包裝是盒裝,可以出示給工作人員,有可能會通過,不過飛機上是不能攜帶液體的,只能辦理託運手續。
