苦瓜是許多人比較喜歡的一種健康蔬菜，它不僅苦中帶健康，還能有效的幫助人們生津止渴，消暑解熱，還能預防心血管疾病、糖尿病等多種症狀，讓你擁有一個健健康康的身體。
養生功效
生津止渴，消暑解熱
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。
預防心血管疾病
苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
預防糖尿病
苦瓜含有類似胰島素的物質，有降低血糖的作用。
控制體重
苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手” 能使減少攝取脂肪和多糖。
營養價值
100克苦瓜中含有：
選購和儲存
選購
瓜體硬實、具重量感、表皮 光亮，且表面疣狀物
儲存
苦瓜不耐保存，即使在冰箱 中存放也不宜超過兩天。
食用宜忌
宜
①炒苦瓜時，先將苦瓜切好用鹽醃一會兒，苦味會減弱。②苦瓜是“君子菜”，魚、肉等與之合燒或炒時，不沾苦味。③苦瓜雖好，但也不可多吃，並且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。④苦瓜與青椒同食，可以起到美容養顏，抗衰老的作用。忌
①苦瓜中含有豐富的草酸，會與互腐中的鈣形成草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收。②脾胃虛寒及腹痛、腹瀉者忌食苦瓜。飲食搭配
苦瓜炒肉片
主料：五花肉100g、苦瓜1根、
輔料：生薑少許、鹽適量、少量油、蠔油適量、生抽適量、
做法：
1、苦瓜切開後去瓤，切成薄片，用鹽醃製20分鐘，再用清水洗淨。五花肉切成薄片。2、鍋中倒入少量油，燒至六成熱，放入五花肉炒至微焦出油，放入生薑絲稍翻炒。3、接着放入苦瓜繼續中火翻炒。4、等苦瓜八分熟時，加入上等蠔油、生抽和適量鹽炒勻即可。
