綠豆是大家都很熟悉的食物，綠豆的吃法有很多，綠豆營養價值很高，大家在購買綠豆的時候，要購買品質好的綠豆，這樣食用口感才會更佳。
如何挑選綠豆
1、看表面。優質綠豆的表面有蠟質，顆粒飽滿，大小均勻，很少破裂，沒有什麼蟲眼和雜質。
2、聞味道。向綠豆哈一口氣，如果綠豆的味道是正常的清香味，則是優質綠豆，如果是異味或者黴變味道多是劣質，變質綠豆。
綠豆的形狀和顏色是什麼
綠豆自古代以來就被廣泛種植，在亞洲國 家的飲食傳統中一直髮揮着重要作用。世界上綠豆產量最大的國家是印度和巴基斯坦。在西 方國家，綠豆經常用來發芽。綠豆的植株能長至0.3-1.2米髙，有 着長長的、細0-20個微小的種子。綠豆約有200多個品種，其中最常見的是綠色的，也有金 黃色、棕色、橄欖色、深紫色的。一些豆子帶 有斑點，其他的豆子顏色較均勻。
綠豆保存的方法
方法一：用植物油保存。家裏面有植物油的我們可以用它來保存，我們準備一個平時用完留下的玻璃罐子清洗乾淨擦乾，然後把晾曬好的綠豆倒進玻璃罐子裏，接着我們再往罐子裏添加適量的花生油，在添加適量的植物油，也可以是大豆油，然後那雙筷子攪拌均勻，這這樣就可以把綠豆裏的蟎蟲可以殺死乾淨，這樣蟲子就不會產卵在綠豆表面上，就能延長綠豆的保存期。
方法二：用花椒保存。花椒我們家裏也都有，我們可以找一個玻璃罐清洗乾淨並且擦乾，然後把要保存的綠豆倒進這個罐子裏，再找一長衞生紙上面加一點花椒用膠帶包裹好，然後我就把包裹好的花椒包也放進這個玻璃罐裏面，接在就把蓋子蓋上，放在乾燥通風的地方就行，這個方法就可以避免綠豆受潮發黴，而且保存的時間還長。
方法三：懸掛暴曬保存。家裏面找一個塑料袋應該是非常容易的，我們就可以利用塑料袋來保存綠豆也是一樣的，把綠豆倒進這個塑料袋裏用皮筋紮緊起來，要注意塑料袋子裏的空氣要都放出來，接着掛在乾燥通風的地方就可以，我們利用太陽暴曬的方法，這樣就防止綠豆生蟲的情況發生了。
注意事項
1、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。
2、服藥，特別是服温補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。
3、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。
4、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。
5、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。
6、適宜食物中毒、藥草中毒、金石中毒、農藥中毒、煤氣中毒、磷化鋅中毒時應急食用。
7、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高温條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會影響人的食慾，對人體有害。
8、適宜濕熱天氣或中暑時，有煩躁悶亂、咽乾口渴症狀者食用。
