鹽炒蒜香花生米的做法，花生是常見的下酒菜，還是小朋友很喜歡的一種零食，無論是炒的、煮的或者蒸的，都深受大家的喜愛，下面我們來具體看看鹽炒蒜香花生米的做法。
鹽炒蒜香花生米的做法1
蒜香花生米的做法
步驟一：清洗花生
1、 準備適量的花生米，然後再準備一碗乾淨的水。
2、 把準備好的花生米倒入準備好的水裏洗乾淨。
3、 用手搓洗一下花生的外表，洗乾淨後撈出來放碗裏備用。
注意：花生米的外表皮是比較皺的，可能會沾上很多灰塵或者髒東西沙子之類，為了避免吃的時候會吃到沙子，所以我們在炒花生之前最好要用水仔細的洗一下花生。
步驟二：温水泡花生
1、 倒入適量的水到鍋裏，然後開大火，煮至水變温即可。
2、 然後把温水倒入裝有花生米的碗裏，讓花生米被全部泡在水裏，泡10分鐘左右，直到花生米被全部泡發即可。
3、泡發好的花生米撈出來晾乾水分備用。（晾乾水分快速的方法是把廚房用紙給鋪上，然後再放入泡發好的花生米在廚房用紙上。
然後再用另外一種廚房用紙把花生米表面的水給擦乾，這樣花生米一部分的水分已經擦乾了，再進行晾乾，把裏面的水分晾乾就可以了。）
注意：用水泡花生米是為了讓花生米膨脹，讓花生米處於一個飽滿的狀態，這樣吃起來口感會更酥脆。
如果用冷水的話，那讓全部的花生米都變得膨脹，需要的時間就比較多，要是不急的話倒是可以用冷水來泡，要是用熱水泡的話，温度太高，這樣泡的花生米會半生不熟，再炒的話，口感就沒有酥脆的感覺了，所以用温水來泡花生米是最好的，需要的時間不多。
一定要讓花生米的水分晾乾再下鍋，不然還有水分的花生米難炒，吃起來口感也沒有那麼好。
步驟三：準備配料
1、 準備適量的.大蒜和生薑。
2、 然後把準備好的大蒜和生薑用刀依次切成片放到碗裏備用。
3、 然後準備適量的五香粉放入碗裏備用。
步驟四：攪拌花生米和配料
1、 晾乾水分的花生米放入一個大碗備用，使花生米能夠全部沒入碗裏，並且還有空間。
2、 然後倒入切成片的大蒜和生薑，再倒入準備好的五香粉。
3、 帶上一次性的手套把花生米、蒜片、薑片以及五香粉全部攪拌均勻。
步驟五：翻炒花生米
1、 把鍋洗乾淨，開中火，然後倒入鹽，鹽要倒多一點。
2、 轉小火，用鏟子不停地翻炒鹽，炒至鹽變熱即可。
3、 然後倒入攪拌好的花生米、蒜片以及薑片一起翻炒。
4、 直到炒乾花生米、蒜片和薑片的水分以及炒出蒜香味和鹽變成咖啡色就可以撈出來了。
注意：要把花生米表面炒到灰白，蒜片和薑片都變幹以及鹽變成咖啡色才行。
這樣一道蒜香花生米就做好了，大蒜和鹽使得花生米的味道更好，而且吃起來酥脆酥脆的，可以當零食一樣吃，也可以當做下酒菜，保存的時間又長，炒過的鹽還可以放進罐子裏密封保存，下一次還可以用來炒花生米。
鹽炒蒜香花生米的做法2
鹽爆花生米
食材:花生米500克，食鹽和食用油適量
做法:
1、首先冷鍋倒入一點食用油，注意油不需要太多，能均勻打濕花生米就行。
2、油不要燒熱，冷鍋冷油即可倒入花生米，這是重點第二步，一定要記住（冷鍋冷油），不然油太熱了，花生米倒下去會糊不説而且還不會脆。
3、花生米倒入鍋中用小火不停的翻炒，這整個過程不能停，翻炒要均勻，讓每顆花生米都能均勻受熱。
4、均勻翻炒五六分鐘左右，能聽到花生米“嗤嗤”響，這時候可以把火關了，再翻動十來二十下，因為炒鍋還有餘熱，這一步會讓花生米更香脆。
5、待花生米顏色變得有點更深紅就可以裝盤，如果在鍋裏炒的時間久點，可以用涼水隔着盤子降温，如果時間剛剛好，可以讓其自然冷卻。
冷卻後的花生米加入適量的鹽攪拌均勻即可。鹽一定要等花生米完全冷卻後才可以加入，不然花生米不會脆。
要做出脆香的鹽爆花生米，這幾步特別重要，一定要記住，哪一步不對，做出來就沒有那種效果了。
炸花生米最關鍵的.就是冷油下鍋，隨着油温的逐步升高，花生米逐漸爆脆。炸制過程中必須不斷翻動，以利花生米均勻受熱！當聽到花生米有爆響聲時起鍋濾油，用鹽灑在花生米上面，均勻翻動，然後自然冷卻後即可食用！
