香椿葉炒雞蛋最小編認為香椿吃法中最好吃的一種，可能很多人還沒有嘗過，小編認為如果不試試香椿葉炒雞蛋的確是件很遺憾的事，而如果你想嚐嚐又不知道怎麼做的話，下面小編給大家説説香椿葉炒雞蛋的做法步驟。
香椿葉炒雞蛋的做法
簡介香椿帶有特殊香氣，入鍋後以竹筷攪成蛋絮，迅速起鍋伴隨着煎蛋軟嫩飄香!
食材或調味料：
香椿(或香椿醬)20克、雞蛋4個、鹽適量、醬油膏(提味)少許
料理步驟：
Step 1：香椿去梗，葉片洗淨，略切碎備用。 蛋打散於碗中，備用。
Step 2：將香椿碎末倒入蛋液中，調味，攪拌均勻。
Step 3：起鍋油熱，倒入香椿蛋液，入鍋以竹筷攪成蛋絮，略熟迅速起鍋保持香椿翠綠色。
香椿炒蛋炒前要川水嗎
香椿芽中含有較多的亞硝酸鹽，並隨存放時間的延長而增多。研究表明，用鹽醃的香椿亞硝酸鹽的含量最高，而用沸水焯燙(清洗後100℃沸水焯燙30秒)的香椿亞硝酸鹽含量大大降低，可放心食用。
香椿炒雞蛋的營養價值
香椿的香味，喜歡的人非常喜歡，不喜歡的人則完全吃不慣。這種香味是香椿素在發揮作用。香椿中還含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。
此外，香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的好蔬菜。
香椿食用禁忌
1.香椿和牛奶不能一起吃，容易導致腹脹。
2.香椿和菜花不能一起吃。因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。
3.香椿和黃瓜不能一起吃。黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使營養大大降低。
4.香椿屬於含鉀量高的食物。在服用安體舒通和補鉀藥時，如果與含鉀量高的食物同用，容易引起高鉀血癥，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等症狀。
5.香椿不宜和動物肝臟同食。香椿含維生素C，動物肝臟中的銅鐵離子極易使維生素C氧化而失效，導致營養成分大為下降。
6.服用維生素K時不應食香椿。香椿所含的維生素C和維生素K有相互抵消作用，既使維生素K的治療作用降低，也使香椿的營養價值降低。
