香椿炒雞蛋有什麼營養？香椿炒雞蛋有什麼功效？

香椿炒雞蛋是這段時間大家吃的比較多的一種食物，不僅味道十分獨特，而且營養也不可小覷。那麼，香椿炒雞蛋有什麼營養？香椿炒雞蛋有什麼功效？

香椿營養分析

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

香椿食療作用

香椿苦、澀、平，入肝、胃、腎經。

具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效。

主治瘡瘍、脱髮、目赤、肺熱咳嗽等病症。

還可用於久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病症。

香椿做法指導

1、在做菜前，將洗淨的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩，再用來拌豆腐、抄雞蛋就會更具特色。

2、香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、穀雨後，其膳食纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。

香椿適合人羣

一般人羣均可食用。

1、輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥；

2、香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。