牛肉相信大家都是最愛吃的美食之一,尤其是煎的牛排百吃不膩,而大蒜是很多人同樣喜歡的調料之一,如果在煎牛排的時候加上大蒜那將無限接近完美,下面這道蒜香牛排便是教大家怎麼吃到最好吃的牛排。
蒜香牛排的做法
熱油大火快煎,就能封鎖住牛肉表面,而使之內嫩多汁,完成撒點海鹽或黑胡椒,加上金黃酥脆的蒜片,口口香甜,軟嫩多汁的牛排,在家輕鬆上桌。熱油大火快煎,就能封鎖住牛肉表面,而使之內嫩多汁,完成撒點海鹽或黑胡椒,加上金黃酥脆的蒜片,口口香甜,軟嫩多汁的牛排,在家輕鬆上桌。
食材:牛排1-2塊、蒜頭(大瓣)6-8瓣、海鹽或黑胡椒鹽少許
醃料A:市售黑胡椒醬1大匙
醃料B:米酒1大匙、鹽少許、黑胡椒粒少許
牛排熟度檢測技巧:點擊本站
料理步驟:
Step 1
1.準備食材,清理與清洗。
Step 2
2.牛排以[醃料](醃料A或B擇一)醃漬約30分鐘。
Step 3
3.蒜頭去頭尾,脱模,切薄片狀。
Step 4
4.起鍋開小火,放入約1大匙的油,放入蒜片。
Step 5
5.將蒜片煎至兩面呈金黃色,且口感為酥脆,起鍋備用。
Step 6
6.利用剩餘的蒜油,轉中火,油熱後,放入牛排。
Step 7
7.快速煎至表面上色,於以翻面,再將之煎上色,依個人喜歡的熟度關火。
(牛排熟度可以筷子按壓牛肉的硬度感做判斷,判斷法如下説明)
Step 8
8.牛肉起鍋,撒上少許的海鹽或黑胡椒鹽及擺上蒜片即可。
Step 9
9.或將牛肉先切片,再撒上少許的海鹽或黑胡椒鹽及擺上蒜片。
Step 10
10.牛肉熟度的判別方法如下:(此為參考電視温師傅的教導)
三分熟:以母指指尖碰食指指尖的手勢,再以另一隻手按壓前所述
手勢之母指的大指腹的軟硬度及為之。
Step 11
五分熟:以母指指尖碰中指指尖的手勢,再以另一隻手按壓前所述
手勢之母指的大指腹的軟硬度及為之。
Step 12
七分熟:以母指指尖碰無名指指尖的手勢,再以另一隻手按壓前所述手勢之母指的大指腹的軟硬度及為之。
Step 13
全熟:以母指指尖碰小指指尖的手勢,再以另一隻手按壓前所述手勢之母指的大指腹的軟硬度及為之。
私房技巧:
1.牛排的選擇,可依自己喜愛的部位做選購。
2.亦可加入簡單自己喜愛的蔬菜或馬鈴薯泥當配菜。