北極蝦一般在市面上常常被叫作基圍蝦，但那其實不是基圍蝦，兩者區別較大。而元寶蝦就不同了，元寶蝦是北極蝦的別稱，北極蝦還有甜蝦這個稱呼。
北極蝦是元寶蝦嗎
元寶蝦又叫北極蝦，北極蝦生長於深海，屬於自然野生蝦，捕撈於北大西洋海域，活蹦活跳的蝦在捕撈上來後，馬上在船上進行預煮、分級、冷凍、包裝，整個加工過程不到半小時，這就充分保證了蝦的新鮮度。煮熟的北極蝦顏色呈粉紅色，肉自緊，吃起來有甜味，因此在中國又稱為北極蝦。也有一種説法，這種蝦在煮熟過程中已被提煉出了蝦油，是生產蝦製品時浸出來的滷汁，經發酵後製成，是一種調味品。
有一菜名叫元寶蝦
原料：竹節蝦、百合、香菇、西芹、肉末（用量按照需要，自己取量）
做法：百合開水抄一下去苦味、西芹也抄一下
蝦背開縫鑲肉末（要是覺得麻煩可以省去）
起油鍋，等油熱後放生薑、葱花少許（喜歡辣的可以放點辣椒）爆炒一下放入蝦，翻炒幾下放料酒
放入肉末（鑲在蝦背上了就可以省去），放入調味（適合自己的口味調味），等蝦翻炒到7成熟時放入西芹和香菇，加少許高湯，炒3分鐘後把百合放入翻炒入味就可以裝盤。
如何挑選北極蝦
1.看生產日期：北極蝦出售時，必須在生產日期的9月內，如果超過12個月，就屬於過期的北極蝦。
2.看包冰程度：5公斤每箱的散裝合格北極蝦是無包冰的。在有政府許可的工廠中生產的，最大重量為1公斤的散裝北極蝦可以有少量包冰。
3.看顏色：出售的北極蝦必須是紅色。粉色，橘黃色，黃色，白色或者褪色的北極蝦屬於不合格產品。
4.嗅覺：北極蝦必須有自然，新鮮的味道。具有強烈的腥味的北極蝦屬於不合格產品。、
5.肉質：解凍後的北極蝦蝦殼應該是緊緻的，解凍後殼薄，橡膠狀或者海綿狀的北極蝦為不合格產品。
6.黑頭：如果存在部分黑頭現象，認為是可以食用的。
為什麼北極蝦會有黑頭
北極蝦生長在150米，甚至250米以下的海底，以捕食深海中的浮游動物為生。這些深海中的浮游動物終年不見陽光，故本身就是褐色和黑色的。北極蝦的胃不像一般海魚那樣在腹部，而是位於頭部。捕食了這些浮游動物後，其頭部（即胃部）自然呈現出隱隱約約的褐色或黑色，尤其是在其吃飽的時候。有些雌性的蝦卵巢內甚至還有成熟的蝦籽，這些蝦的頭部也會因此呈現出深綠色。
