北極蝦是甜蝦，是一種營養價值很高的蝦類，深受人們喜愛。有些蝦頭榨好了也是能吃的，但並不廣泛，有時候做出來北極蝦頭上會有棕色物質，那些是什麼呢？
北極蝦頭上的棕色能吃嗎
棕色的是蝦油，下腦袋裏面的，可能是稍微有點兒不新鮮了，新鮮的應該是鮮紅色的（熟了之後），但是不影響使用，還有，蝦油應該説是蝦最精華的部分了，完全可以食用的，會有一點兒微微的苦澀，但是味道還是可以接受的。
北極蝦的籽能吃嗎
可以吃的。
1、北極蝦籽蛋白質含量高：北極蝦籽蛋白質的含量特別高，而蛋白質又是人體必須的營養成分，它能促進人體細胞代謝與再生，也能提高身體各器官的功效，對增加身體素質有很大的好處。
2、北極蝦籽能健腦：北極蝦籽中含有大量的卵磷脂，這種物質是人類大腦正常工作時必須的營養成分，它能促進智力發育，也能提高記憶力，平時食用以後可以起到良好的健腦作用。
北極蝦的蝦線能吃嗎
蝦線能吃，但建議少吃。
一般説來，小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。
吃蝦要“三不吃”
1、不吃蝦頭。小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
2、不吃半熟。熟透的龍蝦，其細菌等才能被有效殺死。辨別龍蝦是否熟，就是咬一下——如果咬時肉不發軟，有嚼頭，且同時有汁流出，就是熟的；還有，觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則熟。
3、過敏不吃。對於小龍蝦過敏體質者，食用後確能引發強烈過敏反應，過敏反應體現在皮膚、呼吸道黏膜上，過敏反應有時立即發作，也有間隔發作的。外地曾有人吃龍蝦過敏致死的病例。另外，小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
