一直以為像是臘肉這種醃製品是不會出現發黴的現象的，為什麼我這的臘肉就發了黴呢？臘肉發黴了之後還能洗乾淨之後在吃嗎？
臘肉發黴是怎麼回事
臘肉發黴有可能是裏面還是含有水分的，要是臘肉曬好、曬乾的話它裏面的細菌會自動的死亡，所以很少有變質的情況，而且臘肉鹽分比較高的話會使其中的蛋白質變性，而且也會殺死細菌的。
臘肉發黴洗乾淨還能繼續吃嗎
要看其發黴的程度，發黴到腐爛或有很濃異味的臘肉，最好不要再吃。若臘肉才開始發黴，將發黴的部位切去，用温水洗淨後是可以食用的。
臘肉怎麼保存最好
冷凍保存：臘肉洗淨瀝乾，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，這種保存方法適用於所有臘肉，而且保存的時間最為長久，可保存三到五年。
懸掛保存：如果室温低於20攝氏度，且空氣濕度低於60%，可以把臘肉懸掛於室內的陰涼通風處，可以保存3個月左右。
臘肉怎麼吃
臘肉可以蒸、煮、炒着吃，可以搭配其它食材製作出臘肉炒豆乾、臘肉蒸腐竹、香菇臘肉、幹鍋臘肉等美食。使用臘肉製作出的菜餚都非常可口，而且臘肉味非常香。
