橄欖是一種水果，我們經常吃的橄欖油就是用橄欖榨汁而來的。其實除了榨油，青橄欖還是常見的中醫藥材，用來泡藥酒也是一個不錯的選擇，那麼青橄欖如何泡酒呢。
青橄欖泡酒的做法
做法一
原料：新鮮橄欖果、糯米和甜酒麴
製作方法： 1、橄欖果去除雜質，用清水清洗乾淨，打成漿，然後濾汁，用不鏽鋼容器或者陶瓷容器盛裝。 2、後進行發酵，發酵温度最好控制在20-25℃，5-7天即可發酵完成。 特點：釀製簡單、風味純正。
做法二
原料：橄欖10斤，冰糖3斤，食用醋3斤，高粱酒0.5兩
製作方法： 1、橄欖洗淨晾乾放入玻璃大缸 2、將冰糖、高粱酒、食用醋依次放入玻璃大缸，封蓋進行發酵，發酵過程需注意放氣，一般時間為第二天早晚各一次。 3、當橄欖沉入缸底時，需要換器皿，將酒換到另一個器皿中，即發酵完成。 特點：風味獨特，酸甜適中。
做法三
原料：橄欖、冰糖、水、酵母
製作方法： 1、將橄欖搗碎，但是不能太碎，以免分離困難。 2、可根據個人口味加入適量的冰糖和水，這種釀製方法對比例沒有嚴格要求，只需要注意水量和糖比例保持為10:3即可。 3、然後加入酵母，在20-25度之間發酵，發酵10-20天之後進行分離。剛分離後的酒需要隔幾天放一次氣，以免發生爆瓶的危險。 4、當沒有氣泡的時候，將酒倒入桶中，酒泥去掉，進入陳釀，陳放6個月口感最佳。 特點：這種方法釀製出來的橄欖酒沒有加入任何酒類，僅靠橄欖的發酵產生一定的酒精，酒精度較低，橄欖酒味濃郁。
青橄欖泡酒有什麼功效和作用
1 清熱解毒 橄欖是一種性質微寒的水果，人們用它泡酒以後服用能清熱解毒，加快人體內熱毒代謝，可預防一些常見上火症狀發生，最適合那些經常上火的熱性體質人羣飲用。
2 緩解咽喉痛 橄欖泡酒還有利咽化痰的作用，飲用後能演化它對人類的上呼吸道感染和咽喉腫痛以及氣管炎症，咳嗽痰多等症都有良好緩解作用。
3 延緩衰老 橄欖泡酒喝能讓人體吸收多種對身體有益的維生素，還能吸收一些類黃酮和酚類化合物，這些物質能促進人體代謝，並能增強人體抗氧化能力，清理人體內的自由基，延緩衰老。
4 消炎殺菌 皮膚有炎症，發癢的，可以用青橄欖酒適當的進行塗抹，也可以用新鮮橄欖煮水後進行擦洗，一段時間後發炎的位置表面就會有液體滲透出，黃色的分泌物數量也會減少，傷口慢慢就會減輕疼痛。
5 防輻射，預防癌症 橄欖含有的多酚和脂多糖成分能夠防輻射，橄欖中的脂肪酸有抗過氧化物的效果，是預防癌症的好東西，可以阻止乳腺癌、前列腺癌、結腸癌的癌變發生。
青橄欖泡酒注意事項
1、不可以用金屬容器裝青橄欖、青橄欖酒。橄欖中的生物鹼和金屬容易氧化。
2、不可以大量食用橄欖，飲用橄欖酒。
3、孕婦兒童禁用。
青橄欖怎麼醃製
原料：新鮮橄欖、純鹼、食鹽、百里香、幹茴香、香葉、大蒜、橘子皮。
做法： 1、首先是挑選好個頭大，新鮮的橄欖，肉要多的才好吃。 2、然後用清水把橄欖洗淨。 3、將洗乾淨的橄欖撈出裝入一個可密封的容器裏。 4、接着拿個乾淨的容器裝入水，並且在水中加入純鹼。 5、將稀釋好的純鹼水倒入裝有橄欖的容器內，稍微翻攪，蓋上蓋子，醃製至少一個晚上。 6、第二天的時候，橄欖軟化了，淘掉純鹼水，用清水再淘幾遍，直到水為清澈狀，再次蓋上蓋子密封。 7、密封半個月的時間。期間每天需要換一次清水，直到浸泡的水不再渾濁，就可以入調料醃製了。 8、水不再渾濁後加入適量的鹽，一把百里香和幹茴香，幾片香葉，一頭蒜頭和幾片橘子皮，攪拌後密封，靜靜等待香料入味，醃製一週左右就可以吃啦。
