涼麪是鹼水面嗎 涼麪是哪裏的特色美食

涼麪是一種我們大家都吃過的食物，尤其是在天氣炎熱的時候，但是對於涼麪中的面是什麼面，很多人都是不清楚的，那麼我們便了解一下涼麪是鹼水面嗎？涼麪是哪裏的特色美食？

涼麪是鹼水面嗎

涼麪是鹼水面。涼麪的麪條其實和“熱面”異曲同工，都是小麥粉製成，因為做涼麪是需要把麪條過熱水後撈上來幹拌的，如果用一般的麪條的話，面的勁不到，而且發粘，容易粘在一起，成一坨了，口感就大打折扣。冷麪的麪條是蕎麥、小麥、澱粉混合做成麪條，因為有澱粉，所以麪條特別勁道、順滑，和單純用小麥做成的麪條口感差異非常大。鹼水面也不一定是要用加鹼水擀麪擀出來的，一般都是有成品的。我們所看到做涼麪的麪條都是經過後期加工的，所以只需要在熱水裏走一下就可以撈起來，成品的鹼水面是乾的，成筒，跟超市裏賣的筒面一樣，一般都是有賣的。

涼麪是哪裏的特色美食

涼麪在各個地區都是一道很受歡迎的菜品。但若要追溯到是哪裏的特產，那就是陝西、河南等地的傳統小吃。涼麪會搭配青瓜絲、胡蘿蔔絲，以及切細的葱，各種紅紅綠綠的顏色擺放在一起，食物變得好看起來，吃的人也會心情愉悦。涼麪是一份很美麗的菜品食物，所以在製作的時候人們也都會心思細密的去對待手中的涼麪。涼麪的製法：機制的麪條入沸水中煮熟。煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱,灑熟菜油少許，抖散快速降温，到互不粘連且己冷卻為止，成為涼麪。自己做涼麪的時候要注意煮麪不要煮的過於的軟保持一點硬度，記得拿涼水過一遍，這樣做出的涼麪比較爽口。

吃涼麪有什麼作用

涼麪不僅吃起來非常美味可口，而且在涼麪中還含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，是可以幫助我們人體補充大量營養物質的，而且我們吃涼麪有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。涼麪易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效哦，因此經常的吃些涼麪，不僅可以滿足我們的口舌之慾，同時還能夠有效的幫助我們促進身體健康。而且在煮的過程中會吸收大量的水，因此能產生較強的飽腹感，所以對於減肥的朋友們來説，同樣可以選擇吃涼麪。此外，涼麪能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要大量的碳水化合物，而麪條的碳水化合物含量就極高，因此就是人的大腦所需要的食品。

店主在涼麪中加罌粟粉1月獲利1萬5

近日，江蘇連雲港。市民向警方反映稱，一家涼麪店食材裏可能含有罌粟成分。經檢測，民警發現食材內確實含有罌粟鹼、那可丁成分，隨後在該店內搜出大量含有罌粟殼成分的辣椒油及粉末。據店主交代，疫情期間生意冷清，就想借此增加收入，自8月7日使用罌粟粉以來，該店收入比之前多了三分之一，獲利1.5萬元。目前，嫌疑人已被依法採取刑事強制措施，相關工作正在進一步偵辦中。2000年，最高法關於審理毒品案件定罪量刑標準有關問題的解釋中，罌粟殼已經被歸類為“其他毒品”。2008年時，原衞生部明確把罌粟殼列為非食用物質。國家禁毒委等還曾下發通知，要求“嚴厲打擊在食品中添加罌粟殼行為”。事實上，罌粟殼如果食用過量，輕則乏力、面黃肌瘦，重則損害神經系統、呼吸系統。顯然，以罌粟殼調味，既有損身體健康、踐踏商業倫理，更是嚴重的違法行為。