蟶乾好吃是好吃,但是最難的就是清洗了,海鮮一般都很髒,而且還是曬乾的,那麼蟶乾怎麼清洗呢?下面我們來為大家一起介紹下吧!
用筷子將蟶子與盆底隔開,因為蟶子的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直讓蟶子徹底吐沙的小妙招接沉底了,懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的.買蟶子時向老闆要一點海鹽,溶於清水中,營造海水的味兒.
然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多.吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍,將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可.
蟶乾的營養價值蟶乾又名蟶子幹,是蟶肉的乾製品.蟶,福建稱躍,浙江稱蜻,遼寧、河北、山東等地稱,屬瓣鰓類動物.其形狀:外有兩扇殼,殼質脆而薄,茶褐色,殼面有條紋,長方形,有兩條細長吸管伸出殼外,靠它吸取食物和排泄.還有一扁形斧足拖在下面.中國沿海低潮區均產,各省人工養殖也多.
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,滋味鮮美,營養價值高,具有補虛的功能.蟶肉味道鮮美,營養豐富,經測定,每100克鮮肉,含蛋白質7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦.蟶子還有一定的醫藥作用.蟶肉甘、鹹寒,用於產後虛寒、煩熱痢疾,殼可用於醫治胃病,咽喉腫痛.蟶乾是蟶子的曬乾的乾貨,蟶乾是個很有營養價值的食物,含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素.蟶子肉味甘鹹、性寒,入心、肝、腎經,具有一定的食療作用,補陰,清熱,除煩,解酒毒等,對產後虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾,醉酒等也有一定治療作用.但是脾胃虛寒、腹瀉者要少吃.
主料:蟶子400
輔料:桂皮1塊、八角3粒、草果1顆、豆豉15g、生薑15g、大蒜20g、香葱20g、料酒20g、生抽20g、蠔油15g.
做法:
1、蟶子400克清水加鹽侵泡2小時X2次
2、生薑切片、大蒜切片、香葱切段、幹辣椒切碎末3、蟶子冷水下鍋,煮沸撈出瀝乾水備用
4、油燒熱轉小火,依次加入桂皮、草果、八角、豆豉、生薑 、大蒜、葱白、辣椒末翻炒.
5、放入蟶子轉大火爆炒,然後放入料酒、生抽、蠔油翻炒,最後放入葱綠再翻炒幾下就可以出鍋了.
主料:蟶子400g
輔料:葱適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、幹辣椒適量、蒜子適量.
做法:
1、首先將蟶子泡入淡鹽水中兩個小時,吐出沙泥.
2、將葱切段、薑切片、蒜子切片、幹辣椒切段.
3、鍋中倒入小半鍋熱水,倒入蟶子,焯水十秒鐘,撈出.
4、鍋中放入油,下入薑片、蒜片、幹辣椒、葱白煸香,接着將蟶子倒入鍋中,翻炒片刻,加半勺鹽,淋入適量料酒,放入葱段,翻炒至斷生,香味溢出,就製作完成了.
