疙瘩湯是用什麼麪粉做的？疙瘩湯加入麪粉的水是熱水還是冷水

疙瘩湯看似很簡單的做法，但是麪疙瘩的有技巧性，甚至很多人做得麪疙瘩沒攪拌均勻。那麼，疙瘩湯是用什麼麪粉做的？疙瘩湯加入麪粉的水是熱水還是冷水？

疙瘩湯是用什麼麪粉做的

疙瘩湯是由麪粉，雞蛋，西紅柿為主要食材做成的一道家常湯品。疙瘩湯裏的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麪食類容易消化。

1.鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香 菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)，然後加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。

2.半碗麪粉用涼水調成細細的麪疙瘩備用。

3.水燒開後，將麪疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入葱花，少許鹽調味，即可食用。

做麪疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麪疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，而且吃起來口感也很差。

疙瘩湯加入麪粉的水是熱水還是冷水

冬天建議用温水，夏天建議用冷水，水的温度用手去試的時候感覺温温的就好。

太熱的水下去，就攪不動了。

因為熱水容易把面燙熟，吃起來就像半生不熟的，死麪疙瘩一樣。

做麪疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麪疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。

疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差

疙瘩湯怎麼來的

疙瘩湯是一種地道的北方民間小吃(有些地區，也把這種吃法叫做“撥魚兒”，兩者的區別不是很大)，據傳最早產生於清朝。光緒年間，朝廷委派的工作組下鄉去做調研工作，為了密切聯繫羣眾，那時候也無須糧票油票的，一律在社員家裏吃派飯，跟現在沒什麼區別的。當走訪到一户貧窮的漁户家的時候，四壁空空，家貧如洗，僅剩下了小半碗的雜和麪，只好將蛤蜊(讀音gǎla，即牡蠣，也稱生蠔)攙着雜和麪，為上級領導做了碗湯。俗話説，“三年清知府，十萬雪花銀”，那腐敗肚子海鮮魚肉地吃慣了，何曾見識過這等飲食?可能確實餓了吧，就和朱元璋的珍珠翡翠白玉湯的典故如出一源，一碗蛤蜊雜和麪湯令食者的味蕾如痴如醉，興致中詢問究竟何物如此美味，漁家答曰“蛤蜊湯”，於是蛤蜊湯從此名聞天下，由於方言的緣故，以訛傳訛被叫成了“疙瘩湯”，類似的故事在現在的遼寧省大連、青島等地廣為流傳。