薑母鴨是福建泉州的一道特色美食，具有藥膳的功效，對人體有很好的滋補作用，其實薑母鴨的做法比較簡單，感興趣的朋友也可以在家裏試試，下面小編為大家介紹薑母鴨的做法。
薑母鴨的做法
1、鴨子不用過多，半隻足矣。當然鴨子是要新鮮的，準備好當歸、黨蔘、八角、香葉、桂皮、川穹、參地、老薑。以上食材除了老薑是必須的，其它幾味都可用可不用。備好所需食材之後，我們開始動手吧。
2、將鴨肉洗淨處理乾淨後，切塊。記得要將剁好的鴨肉放入鍋中，冷水煮開後，撒去鴨血末。在放入冷水中，瀝乾。鴨子若是為家養的話，則更好。老薑洗淨切片，備用。鍋中放芝麻油，中火燒熱放入薑片，將薑片煸香，等到薑片成微黃時，鴨肉倒入鍋中。
3、那麼，煸炒薑片後放入鴨肉的細節是什麼？要加入適量鹽、翻炒鴨肉要五至十分鐘，直到鍋幹為止。這時候，往鍋中加入紅酒或者是廣東米酒，或者用料酒。差不多有半碗的量，用中火繼續翻炒，再加適量的老抽炒至上色。
4、家中若是有老人、小孩最好不要用料酒去代替廣東米酒。炒到鴨肉中的酒快要乾的時候，加入備好的藥材，藥材一定要洗淨、瀝乾。當歸、黨蔘、八角、香葉、桂皮、川穹、參地以及適量的鹽。
5、這時候，鍋中在倒入沒過鴨肉的開水，大火煮至沸騰，再轉小火慢燉一個半小時左右。出鍋之前的十幾分鐘可以加入洗淨的枸杞，開大火攪拌均勻燒至湯汁濃香就好。這裏的湯汁可以不用濃縮，可用來做火鍋的三鮮湯底，是非常滋補的。
薑母鴨的功效和作用
補血補氣 薑母鴨中的主要材料是鴨子和生薑，其中鴨子中含有大量的鈣、鐵等成分物質，其中鐵元素是人體紅細胞補血不可缺少的物質，適量食用可以幫助人體補血，具有一定補血補氣的作用。 發汗解表 薑母鴨中生薑味辛、性微温，歸肺、脾、胃經，其中含有一定的薑辣素等成分物質，適量食用具有一定發汗解表，温中止嘔，温肺止咳的作用，適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽等人羣進行食用。
增強免疫力 薑母鴨中鴨肉中含有大量的蛋白質、維生素、脂肪、氨基酸以及鈣、鐵、磷等成分物質，適量食用可以為人體補充充足的營養，補充虛勞體質者所需的能量和元氣，可以在一定程度上增強人體的免疫力。
薑母鴨的禁忌是什麼
薑母鴨具有滋陰降火、氣血雙補的功效能夠起到藥膳的作用，是秋冬季節進補的美味佳餚，但對於患有肝硬化等肝病的患者來説，薑母鴨會刺激食道靜脈，使得流經肝臟的血液無法流暢流動，嚴重者還會吐血，引發生命危險。 薑母鴨在製作的時候會添加一些白酒或料酒去腥，從而導致薑母鴨含酒精，在吃退燒藥、止痛藥就不要吃薑母鴨，避免與藥物之間相互作用，引發嚴重的肝臟損傷。 患有風寒性感冒的朋友想要吃薑母鴨的話最好去掉米酒和麻油，否則容易引起上火，對風寒性感冒的治癒反而適得其反。
薑母鴨夏天吃會不會上火
一般情況下夏天吃薑母鴨是不會上火的，因為鴨肉性寒，搭配温中散寒的生薑，具既能氣血雙補，又温而不燥，特別適合在天氣炎熱、悶熱潮濕的時候進補使用，不過入如果是常口乾舌燥容易上火的燥熱體質，在夏天就不建議吃太多吃薑母鴨 ，反而比較適合平補或涼補。
