買了豬肘子想要自己燉着吃的，但是怕燉出來的太膩了要是用啤酒燉煮出來的話會不會就好一些？豬肘子要怎麼做才好吃不油膩的？
豬肘子怎麼做好吃又香不油膩
NO.1 薰豬肘子
準備食材如下：豬肘4000克，花椒50克,八角50克,陳皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，醬油100克,鹽100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,紅茶5克,香油25克具體做法如下：豬肘子剔淨骨，用涼水泡8-10小時，颳去皮上的泥污和殘毛，用開水煮後用冷水洗淨，鍋里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及醬油、鹽、料酒、葱段100克、薑片，燒開後撇去浮沫，下入肘子肉，再開鍋後稱到慢火上繼續煮熟撈出，擦淨油沫，擺在箅子上。鍋內撒入糖和茶葉，擺上整棵葱，把放肘子的箅子架在鍋裏，蓋嚴鍋蓋，鍋上火燒約3分鐘見鍋裏冒煙，把鍋端下薰3-4分鐘即成。取出時，在肘子皮上塗上香油，以增加光澤和香味。
NO.2 醬肘子
準備食材如下：豬肘子1個，青豆適量，食鹽1茶匙，冰糖5塊，葱1段，姜1塊，蒜3瓣，八角3個，花椒1抓，料酒2湯匙，草果2個，香葉5片，胡椒粉1茶匙具體做法如下：洗淨肘子、用小刀把肘子上的細毛髒泥刮淨，將豬肘上的肉裹在皮內，用棉繩紮好（這是醬肘子不肉碎脱皮的祕訣，一定要仔細紮好，任肘子在鍋內翻滾也不會出現皮脱肉碎的現象了）鍋內放涼水下肘子，焯水使肘子內的血沫隨着水温上升吐淨，鍋中做開水放入葱段、薑片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬製，將焯好的肘子從鍋中撈出，開始炒糖色了，大家可以參考我這個比較細，鍋燒熱放少許油放入冰糖，小火待冰糖慢慢融化，將冰糖變成琥珀色，用竹鏟子慢慢攪拌，冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大，當出現大量氣泡用有些煙產生，準備隨時離火烹入開水，糖色就成功了，將糖色倒入熬製好的湯鍋裏，放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點，大火燒開，烹入紹酒，轉成中火蓋蓋，1小時後開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味，中火醬制半小時待肘子入味，待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁，將肘子在大鍋中翻個，並用勺子不斷澆湯，保持皮肉一致，最後大火收汁將肘子撈出，皮也沒脱、肉也沒碎，扎的挺結實！
NO.3 焦鹽肘子
準備食材如下：豬肉1個，雞蛋2個，澱粉50克，麪粉100克，食鹽適量，香油少許，小葱適量，花椒粉適量具體做法如下：將豬肘用烙鐵烙盡肘皮上的餘毛，放清水中浸泡10分鐘後，刮洗乾淨，鍋內放適量清水，將肘子煮至四成熟時移入滷鍋內用中火煮至八成爛時取出，扣入缽內，取滷鍋裏的滷汁50克，加鹽攪勻，淋在肘子上蒸爛，即成醬汁肘子，將制好的醬汁肘子切成2釐米見方的肘肉塊。葱切碎。將雞蛋打入碗內用筷子攪勻，放入麪粉、生粉、香油、鹽和適量水拌勻成糊，將切好的肘肉塊放入拌勻掛糊，燒熱鍋，下油，燒至七成熟，將掛糊的肘肉逐塊故入鍋內，炸至呈金黃色時，起鍋倒入漏勺，濾幹油，將炸焦的肘肉趁熱下鍋，放入花椒粉、葱花翻炒片刻，淋入香油，盛入碟中即可。
NO.4 紅燒豬肘子
準備食材如下：肘子1個，水3升，薑片10克，大蒜4瓣，料酒15克，花椒2克，八角2個，辣椒3個，冰糖7克，鹽2克，耗油5克，醬油15克，老抽10克，小葱1根具體做法如下：姜蒜切片，肘子冷水入鍋焯水，肘子入鍋加料酒，花椒，八角，辣椒，燉肉王，冰糖，鹽，蠔油，醬油，老抽，葱姜，中火燉兩小時即可！
NO.5 東坡肘子
準備食材如下：豬肘子1個，葱姜適量，八角1個，桂皮1塊，草蔻1個，肉蔻1個，花椒少許，丁香2粒，茴香適量，料酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽少許，冰糖少許，陳皮1塊，香葉2片，水澱粉少許具體做法如下：豬肘子1個，化凍後放清水裏浸泡2個小時左右，去掉血水，燒開一鍋熱水，水裏放入一點葱段、薑片，放入處理乾淨的豬肘子煮，煮出浮沫為止，另起一砂鍋，放入卯水後的肘子，砂鍋或其他的鍋一定要夠大，準備香料：八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香葉、陳皮，同時準備一個茶包用來裝香料，香料包放入砂鍋中，放入葱段、薑汁（鮮姜榨出的汁冷凍保存），放入温水沒過豬肘子，放入適量的料酒、老抽，開中火燒開，開鍋後轉小火慢燉，砂鍋會一直保持沸騰的狀態，蓋好砂鍋的蓋子，燉2個半小時，個半小時後，砂鍋中的水消耗掉一部分，看水位差不多消耗掉1/3，此時可以關火，另起炒鍋，放入適量的燉肘子的湯汁，放入生抽、冰糖小火燒開，小心放入肘子慢燉入味，鍋中的湯汁用飯勺不停的澆在肘子上，湯汁開始變濃稠的時候，小心的將肘子裝盤中，此時的肘子已經非常軟爛，動作幅度大一點的話擔心會脱骨，餘下的湯汁放入適量的水澱粉燒開，澆在肘子上即可，裝盤後可撒一點葱花和白芝麻！
豬肘子可以用啤酒燉嗎
啤酒也能燉肘子，而且啤酒和肘子的搭配簡直太絕了。讓原本平淡無奇只是肉非常多的一道菜變成了一道肥而不膩入口即化的美食。非常的神奇，先將鍋底鋪上大蒜、薑片、大葱段，然後放上肘子，加入幹辣椒、花椒、八角、香葉和桂皮這些香料，別停！接着放生抽、聯考抽、冰糖、鹽和一杯高湯，然後倒啤酒，加滿。
豬肘子可以和什麼一起燉
蘑菇、山藥、枸杞、火腿、紅棗、辣椒、胡蘿蔔。肘子的表面比較髒，清洗的時候需要將肘子放在清水中浸泡，去除表面的雜毛，反覆用菜刀刮洗即可，這樣吃起來會更加衞生。煮豬肘子的過程中可以添加適量冰糖，煮出來的肘子口味會更好。煮豬肘子的火候不宜過大，需要水開後中小火慢煮即可。
豬肘子會上火嗎
適量的吃豬腳不會引起上火。豬腳內含有豐富的膠原蛋白和礦物質，攝入到人體後可以使人體血液循環加速，能夠促使體內的新陳代謝淤積排出，同時膠原蛋白能有美容養顏的效果。過多的吃豬腳會造成體內大量脂肪和膽固醇的淤積，容易引起上火的出現。
