豬肘子是很多地方必備的年貨之一，綁肘子也提醒着我們快要回家過年了。今天本站小編就要為大家介紹一下，肘子怎麼綁繩子?肘子怎麼上色?
1、首先得使勁，打死結就可以了，熟了以後剪掉，螺旋一圈一圈的綁。
2、肘子煮熟了，就要拆骨頭，拆完骨頭，為了讓肘子內進味，還需要進行煮上一會，拆完骨頭後，肘子的形狀就會很難看，為了好銷售，所以，就會用繩子綁起來，這樣好看些。
先用醬油、紅糖、冰糖等材料“煎”一下肘子，是非常簡單的上色辦法，而且很有效果，經過這一步肘子還能有效地去除腥味。放兩種糖的原因在於，紅糖可以上色，還能使肉裏帶有一股淡淡的焦香味，冰糖則能使肘子外表更加透亮，家裏實在沒有可以省略掉一種，但最好別完全用白糖代替;
我見過在肘子裏面抹鹽、放葱薑絲的辦法，但是我個人覺得不太好，葱薑絲經過長時間煮至之後已經完全軟爛，夾在肘子裏面，味道和口感肯定不好，而且這樣做肘子放置的時間也不能太長，容易變質;
用高壓鍋能節省很多時間，也可以用一個較深的砂鍋來做，味道會更加香醇些，但是這麼大的肘子少説需要兩三個小時的燉煮，大家可以根據自家情況做調整。但是有一點需要注意的是，最好一次加入足量的水，燉煮的中途不要在添加水了，這樣會影響味道，萬不得已要加也得放開水。
蒜香蒸肘子
材料：豬前肘1個、八角2枚、花椒5-8粒、蒜碎適量、醬油適量、薑片2-3片、葱段2段
做法：
1.豬肘洗淨，表面處理乾淨，清水煮沸放入豬肘，去掉便面浮沫讓表皮緊緻。
2.焯燙好的豬肘用清水沖洗掉表面的附着，放入新的清水中，大火燒開後轉小火，加入八角、花椒、桂皮、料酒、薑片、葱段，煮制90分鐘。
3.煮好肘子，去骨切片， 撒上蒜碎，放入微波爐大火3分鐘。
4.醬油放入碗內，加上蒜碎、葱，放入微波爐中2分鐘加熱出香氣，吃的時候醬汁淋在上面即可。
砂鍋香辣肘子
用料：豬肘子650g、油適量、鹽適量、生抽適量、生薑適量、葱適量、八角2個、大蒜子適量、紅棗適量、草果1個、冰糖15g、白芝麻適量、乾紅椒適量
做法：
1、豬肘子清理乾淨，入鍋用水煮至水滾沸，取出瀝乾
2、準備香葱、乾紅椒、八角、草果、生薑等作料
3、熱油鍋放入冰糖快速翻炒
4、放入肘子炒糖色
5、加作料及生抽
6、加650ml開水，加蓋，小火燜20分鐘
7、準備乾紅棗若干，大蒜子去皮
8、鋪於砂鍋底部
9、放入肘子，並將燜煮肘子的汁水倒入，加適量食鹽
10、加蓋，小火燉100分鐘
11、出鍋後灑白芝麻
