俗話説“吃啥補啥”，豬心比較適用於心肌功能受損患者，可以養心補血、安神定驚。那麼豬心怎麼炒好吃呢，下面為大家介紹幾種做法。
豬心怎麼炒好吃又嫩
蒜爆豬心
食材：豬心、蒜苗、辣椒。
做法：
1、豬心洗淨備用，蒜苗洗淨切段，紅辣椒洗淨切絲，薑切片，葱切末;
2、燒一鍋水，依次放入薑片、花椒、桂皮、大料，加入豬心，大火煮開;
3、豬心撈出晾涼後切片;
4、炒鍋燒熱放入油，爆香葱末、薑片，放入豬心翻炒至八成熟，盛出;
5、鍋內加少許油，放入蒜苗、紅辣椒絲翻炒;
6、加入炒好的豬心，添加鹽、辣椒粉、雞精翻炒至熟即可。
青椒炒豬心
食材：豬心、青椒、木耳。
做法：
1、木耳泡發洗淨切片，豬心洗淨切片，青椒切絲，姜切末;
2、用鹽、料酒、澱粉將豬心醃製;
3、鍋燒熱倒入油，放入醃製好的豬心翻炒至熟，盛出備用;
4、鍋內留少許油，爆香薑末，放入木耳、青椒翻炒;
5、加入豬心翻炒均勻至熟即可。
泡椒豬心
食材：豬心一個,姜一小塊兒，蒜3個，泡椒5個，泡姜少許，醬油5克，老抽6克，料酒5克，香醋2克，胡椒粉兩克，木耳40克，青筍30克，澱粉少許，藤椒油適量。
做法：
1、豬心一切兩瓣，洗去心內的血塊兒，必須要把血洗乾淨，因為洗不幹淨有腥味。用清水多清洗幾遍，然後去掉血動脈。
2、清洗乾淨，把豬心切成薄厚均勻的片。把姜切成末，取一個泡椒也切成末。把蒜切成泥，泡姜剁成茸。
3、接下來我們醃製豬心：加入少許醬油，老抽，胡椒粉，料酒，攪拌均勻。然後加入點生粉，拌均勻後醃製10分鐘。
4、把木耳用水發好，青筍去掉皮切成菱形片。剩下的泡椒、泡姜、姜都切成絲。
5、調汁：加少許醬油調一下底味，香醋少許增加回味也提香味，老抽一點上底色。再加入胡椒粉，料酒，幹澱粉，加入藤椒油適量攪拌均勻。
6、起鍋加水，水中放點鹽，下入木耳和青筍焯一下水，放鹽是為了不讓木耳和青筍的營養流失。水開後30秒就可以撈出，要保持住木耳和青筍的爽脆度。
7、另起鍋倒底油，放入幾顆青花椒，慢火炒出香味，然後下入泡椒絲炒出泡椒味，再下入豬心，小火煎至微微卷起斷生，下入木耳和青筍，翻炒幾下，烹入調好的料汁，大火煸炒40秒左右，聞到泡椒味後就可以出鍋了。 這樣做出來豬心滑嫩脆爽，香辣美味，越吃越解饞。
豬心什麼人羣不能吃
膽固醇高的人羣
豬心本身的膽固醇含量很高，所以高膽固醇血癥者要儘量少吃，尤其是患有高血壓、高血脂、高血糖的中老年人要慎食，以免加重不適。
腸胃不好的人
豬心是一種高熱量食物，含有大量的蛋白質、脂肪等成分物質，而腸胃不好者的腸胃功能本身就不好，食用過量容易加重人體胃腸道負擔，導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的產生，不利於他們的健康。
過敏的人
豬心中含有大量的蛋白質，可能會導致過敏，所以對豬心過敏的人不宜吃，以免引起過敏反應。
豬心適合什麼人吃
一般人羣均可食用，尤其適宜下列人羣吃：
1、精神分裂症、癲痛、癔病患者。豬心有較好的安神定驚、養心補血的作用，這些人吃豬心對於心虛失眠、驚悸出汗、精深恍惚等多種症狀等具有較好的食療功效。
2、心肌功能受損者。豬心對心有滋補作用，可加強加強心肌營養，增強心肌收縮率有很大的作用，也有利於功能性或神經性心臟疾病的痊癒。
3、青少年。豬心的營養豐富，其富含的蛋白質成分可為青少年提供生命活動能量，磷、鉀、鈉等微量元素有助於保護青少年骨骼、維持正常新陳代謝和心肌正常功能。多種維生素成分，則可以起到明目、緩解疲勞、提高活性的作用。
豬心的功效與作用
1 增強心肌 豬心含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素以及煙酸等，對加強心肌營養、增強心肌收縮力有保健的作用。 用冰糖蒸豬心吃可以提高心肌收縮能力，也能營養心肌，預防心臟功能退化，特別適合那些心臟功效不全的人羣食用。
2 安神睡眠 豬心的安神定驚、養心補血的功效非常突出，對驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。
3 提高免疫 豬心中的蛋白質對更新人體組織、調節器官活性、維持機體新陳代謝和提高免疫力方面都有着較好的作用。
4 保護骨骼 豬心中的磷、鉀、鈉等微量元素的含量也較為豐富，有助於保護骨骼、維持正常新陳代謝和心肌正常功能。
5 緩解疲勞 豬心中含有的多種維生素成分，這些成分可以起到明目、緩解疲勞、提高活性的作用。
