很多人都喜歡吃動物肝臟，因為動物的肝臟是全身的至寶，是重中之重。但動物肝臟有個通病就是它的膽固醇很高，所以這種情況下，大家要知道豬心的營養成分。
豬心的營養成分
熱量（大卡）、119鉀(毫克)260、磷(毫克)189、膽固醇(毫克)151、鈉(毫克)71.2、鎂(毫克)17、蛋白質(克)16.6、硒(微克)14.94、維生素A(微克)13、鈣(毫克)12、煙酸(毫克)6.8、脂肪(克)5.3、鐵(毫克)4.3、維生素C(毫克)4、鋅(毫克)1.9
豬心的藥用價值
自古即有“以髒補髒”“以心補心”的説法,豬心能補心,治療心悸、心跳、怔忡。據現代營養學分析證明,豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等,這對加強心肌營養,增強心肌收縮力有很大的作用。
豬心的副作用
主要的問題就是內臟食品的通病，膽固醇高。
膽固醇過高後就有可能在循環血液中形成膽固醇結晶體，結晶體一旦卡到血管裏，會引起血管內壁受損或刺破血管發生溢血；若發生在腦部就成了腦溢血了。中青年的腦溢血大多與膽固醇結晶體有關。
醬豬心的做法
主料：鮮豬心2000克。
調料：精鹽25克，醬油50克，料酒30克，葱段30克，薑片15克，香料包1個(內裝胡椒、花椒、桂皮，八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克。
(1)將豬心用清水反覆沖洗=F淨。
(2)鍋內放入清水燒熱，將豬心放裏燙透，撈出用涼水沖涼。
(3)鍋內放入清水1500克，加入全部調料和香料包，燒諱後煮10分鐘，再把豬心放入，醬至不見血水(用筷子扎)時撈出即成。食用時切片裝盤。
