蕎麥有什麼營養成分 營養很豐富

蕎麥其實是比較有營養的粗糧，但是具體的營養成分很多人都不清楚，其實這個還是有必要了解一下的，下面介紹蕎麥有什麼營養成分 營養很豐富。

蕎麥有什麼營養成分

蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的穀物(如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低)互補。

蕎麥的碳水化合物主要是澱粉。因為顆粒較細小，所以和其他穀類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。

蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精製大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。

B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙鹼酸、煙酸、蘆丁等。

蕎麥小知識

蕎麥對土壤要求不嚴。根系弱，種子頂土力差，要求土層疏鬆，以利幼苗出土和促進根系發育。生殖生長迅速，吸肥力強，適於新墾地種植。要求土壤酸度為pH6～7，鹼性較重的土壤，不宜種植，每產100千克蕎麥籽實，約從土壤中吸收氮3.3千克，磷(P2O5)1.5千克，鉀(K2O)4.3千克。

蕎麥是一種對肥料敏感的作物。施肥充足莖能產生大量分枝。磷肥可促進籽粒的形成，並能增加蜜腺的分泌。利用蜜蜂輔助授粉，從而提高產量。對鉀肥的需要量較多，但含氯的鉀鹽易引起葉斑病。

蕎麥開花時要求晝夜温差大;夜間較冷而白天氣温高，晴朗無風，開花多，泌蜜豐富。早晨開始泌蜜吐粉，中午時泌蜜最多，以後逐漸減少，14時後停止。但由於高原地區日照充足，晝夜温差大，泌蜜能延遲到下午。雨後早霧即晴的天氣，泌蜜最盛。泌蜜最適氣温是25～28℃。氣温在25℃以下時，隨氣温下降而泌蜜遞減。

蕎麥的注意事項

蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用，因此民間稱之為“淨腸草”。平時在使用細糧的同時，經常食用一些蕎麥對身體和有好處。但是吃蕎麥也是有需要注意的事項的，那麼蕎麥的注意事項是怎樣的呢?

1、蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。

2、脾胃虛寒、消化功能不佳及經常腹瀉的人不宜食用蕎麥。

3、蕎麥粉煮開的時間宜短，要做得鬆軟易食用。湯汁裏因為溶有蘆丁和蛋白質，所以最好把湯也喝掉。

4、蕎麥不能和黃魚一起吃，因為容易消化不良。

5、蕎麥不能和豬肝一起吃，一起搭配吃會影響消化。

6、蕎麥不宜和豬裏脊肉一起吃，因為一起搭配會導致脱髮。

7、蕎麥不宜和豬肉一起吃，因為一起搭配會導致脱髮。

8、少部分人羣食用蕎麥食品後會引起皮膚瘙癢、頭暈、哮喘等過敏症狀，所以過敏者要謹慎食用。

9、蕎麥莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能會有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用。

蕎麥粥的做法

材料

蕎麥粉，陳米飯

做法

1.水燒開，把米飯放進去，煮20分鐘，成粥，水可以放多點，加了蕎麥粉會變稠。

2.蕎麥粉用冷水調開，切記不能用開水。把蕎麥糊糊倒進鍋裏，開最小火，並且不斷用勺子攪拌，煮10分鐘即可。