冬寒菜，當時聽到這個名字的時候就有一種好感，冬寒見得品格，經歷過低温的蔬菜，反而有着更鮮美的味道，下面教大家冬寒菜的做法
拌冬寒菜
【原料】鮮嫩冬寒菜300克，熟芝麻10克，泡紅辣椒2只香油20克，
精鹽和味精各適量。
【製法】1.將冬寒菜擇洗乾淨，切成小段，投入沸水鍋內煮至斷生，撈出瀝乾；泡紅辣椒去蒂和籽後切成細絲。
2.將冬寒菜段、辣椒絲、精鹽和味精同放一盆內拌勻，撒上熟芝麻，淋入香油即成。
【特點】清香鮮嫩，清熱解毒。
寒菜扒鴨
【原料】冬寒菜100克，鴨子1只（約2000克）料酒、精鹽醬油白糖，
味精葱段、生薑片和植物油各適量。
【製法】1，將冬寒菜洗淨後切成段；鴨子宰殺後去毛，從脊背開口處去內臟，在背骨上剁幾刀，洗淨瀝水，身上抹勻醬油，放入燒熱的油鍋內炸成金黃色撈出。
2，鴨子腹部朝下放在墊有竹墊的砂鍋內，加入料酒、精鹽、醬油白糖。葱段、生薑片和適量清水浸沒鴨身，用旺火燒沸，改為小火燜燒至七成熟，提起竹墊，將鴨翻身腹朝上，去竹墊，加入冬寒菜、葱段、生薑片和味精等，撇去浮油，再燉至熟透入味，連砂鍋一起上桌即成。
【特點】肥而不膩，酥嫩爽口，滋陰補液，利水消腫。
雞肉冬寒菜湯的做法
1.雞肉碼味，冬寒菜洗乾淨
2.先燒一鍋水
3.水開後放入蔬菜
4.等到蔬菜煮到差不多了就放入碼味的肉片
5.最後放少許鹽，雞精調味即可
寒菜炒肉
【原料】冬寒菜嫩苗和菠菜各150克，豬肉100克，醬油、精鹽葱絲薑末和熟豬油各適量。
【製法】1.將冬寒菜與菠菜分別擇洗乾淨，投入沸水鍋內焯一下，用冷水過涼撈出控幹水分，切成3釐米的段；豬肉洗淨後切成片。
2.炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，投入豬肉片炒至肉片吐油時，加入葱絲薑末、醬油、精鹽、冬寒菜和菠菜迅速煸炒至料熟時，出鍋裝盤即成。
【特點】鮮嫩清香味道可口。
冬寒菜豆腐湯
1.因為冬莧菜葉上有茸毛，所以清洗不易。我每次都是用水泡一會兒，再一片一片地洗，特別是梗子跟葉片交接的地方，最要留意。
2.豆腐一塊用清水洗淨
3.洗淨的豆腐切成小塊
4.鍋裏放適量的清水煮開，放少許油和生薑，水開後下入豆腐塊煮開
5.在下入冬寒菜，調鹽味撒點胡椒粉、雞精就OK了!
6.吃的時候打一個調料碟，蘸食非常美味
