豬護心肉是生活中很常見的一道家常菜，嚼起來有嚼勁，肉有彈性。那麼，豬護心肉是什麼肉呢？他的做法又是什麼呢？
豬護心肉是什麼肉
豬護心肉就是豬的橫隔肌，用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用。拽着心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去，護心肉也叫護心肢。
豬護心肉的功效
豬護心肉可以養肝護肝、補血養血。
豬護心肉還能補充營養與能量。
豬護心肉可以補充人體所需的應用和能量。經常食用豬護心肉也不會上火，豬護心肉還可以滋陰降火。
豬護心肉的禁忌
也沒什麼副作用。孕婦也可以食用，對身體有好處，但切忌也不要過量食用。豬護心肉可以和尖椒、圓椒等翻炒食用。另外豬護心肉還能鐵板燒制，做鐵板護心肉。豬護心肉沒什麼特殊禁忌。一般人羣都可以食用豬護心肉。另外豬護心肉適合用保鮮紙裝着放入冰箱保存。切忌豬護心肉應該避免陽光直射，還要注意防潮，不然的話肉會變質。
豬護心肉的做法
食材主料：護心肉750克
輔料：老滷1塊，鹽5克，老抽3毫升，大蒜4瓣，芥末油3毫升，香菜1棵，老乾媽辣椒油1茶匙，料酒3毫升
步驟：
1.護心肉清水泡去血水洗淨
2.涼水下鍋，加點料酒，將護心肉煮出血沫漂淨
3.焯完後處理乾淨
4.老滷一塊，加少許清水煮開
5.老滷中摻了清水，酌情再加一點鹽和老抽即可。將護心肉在鍋中煮1個半小時，筷子扎透即可
6.滷好的護心肉
7.改刀切一下
8.入盆中，加蒜末，香菜，少許鹽，老乾媽辣椒油
9.點少許的芥末油
10.拌勻即可
小貼士
護心肉不宜煮的太軟爛，筷子扎透即可，如果家裏沒有老滷，也可以用李錦記滷水汁按1：3的比例滷製
