紅糖大家都知道吧，黑頭其實就是紅糖的升級版，很多人問黑頭是否可以放冰箱呢？黑糖應該怎麼保存呢？本期我們來為大家一起介紹下吧！
黑糖放置時間不宜過久。黑糖中糖蜜的含量較高，水分和雜質也較多，因而存放時極易受乳酸菌的侵害，在一定温度條件下，沒有密封或滲入水分受潮時，乳酸菌就會迅速生長繁殖，蔗糖成分逐漸分解成葡萄糖和乳糖，轉化成乳酸及其他有機酸，促使黑糖甜度降低，導致變質，亦帶有酸味，即不宜食用。
糖類，在沒有任何添加的情況下的糖是沒有任何保質期的，糖在空氣中正常氧化下是不會壞的，它只會越來越好，就像普洱茶是一樣，它發酵的時間越長就會越好，越氧化的糖它的營養價值越高，它的營養價值是越高的，它的火氣會越來越好，會更適合温補。
現在國家上有幾種東西，嚴格意義上是沒有防腐劑的。尤其是原始做法的，你像醋、味精、白酒、醬油。這些東西應該都是沒有保質期的，因為它放的時間越久，它發酵的越好，它時間越陳，這個酒就越香。你像白酒有十年陳的、二十年陳、三十年陳、五十年陳、甚至百年以上甚至千年以上的酒。這種酒放的時間越長，酒菌的發酵就越好，酒的發酵是非常非常慢的，糖的發酵也是非常慢的，所以和普洱茶一樣年限越長實際的營養價值會越高的。
黑糖的花樣吃法黑糖奶茶果凍原料：紅茶1包，牛奶180個，吉利丁片2片，黑糖80g，純淨水200g
步驟：
1.吉利丁片放入容器，加入36克純淨水浸泡2分鐘
2. 吉利丁片吸足水後，容器放入微波爐，中高火加熱30秒
3.紅茶包放入小鍋
4.加入200克純淨水，上火煮五分鐘
5.滾熱的紅茶水衝入黑糖，讓黑糖充分溶化，加入熱牛奶拌勻
6. 吉利丁片液體倒入奶茶中攪勻，奶茶果凍材料就做好了，倒入杯中，放冰箱冷藏1-2小時，凝固後即可食用
原料：高筋麪粉250g，黑糖32g，蛋液36g，鹽4g，酵母粉4g，水120g，黃油15g；表面裝飾：雞蛋液15g
步驟：
1.所有材料放進麪包機裏揉成團後進行基礎發酵
2.基礎發酵完畢後取出來分割成12份，並滾圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘
3.再把麪糰稍微排下氣，再次滾圓後放進硅膠杯裏進行第二次發酵
4.第二次發酵時可以把烤箱温度設定在40到50度之間，放一碗温開水在烤箱裏面以增加濕度
5.當面團變大一倍時，取出刷上蛋液，同時預熱烤箱到175度
6.把烤盤放烤箱中層，175度烤約15~20分鐘(可根據表皮上色深淺喜好調整時間)
