吃黃花菜的注意事項，黃花菜具有很高的營養價值，很多人喜歡吃黃花菜，定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜，以下分享吃黃花菜的注意事項。
吃黃花菜的注意事項1
大家都知道吃黃花菜是非常不錯的，首先由於黃花菜的營養價值是非常高的，同時我們吃黃花菜還可以幫助養生，但是在吃黃花菜的時候有些細節一定要弄清楚才行。首先我們需要知道是，由於新鮮的黃花菜一般都是有毒的，所以説吃黃花菜中是含有的秋水仙鹼的物質進入人體後，同時還會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。
因此，食用鮮黃花菜要先用開水焯一下，然後用清水浸泡，使其中的秋水仙鹼充分溶於水後然後再烹調，這樣吃黃花菜是比較健康的，可以避免對我們健康造成影響。
同時大家在平時吃黃花菜還要注意，實際上相對來説，如果説我們吃的是幹黃花菜就更健康一些了，實際上只要黃花菜浸發之後，這時候我們就可以放心的去烹調各種美味佳餚了。
而且因其含有豐富的.卵磷脂，對增強和改善大腦功能有重要作用，還能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，如果有上述症狀困擾的人羣可以適量食用，能夠發現我們吃黃花菜對健康是非常有幫助的，可以幫助的很好的緩解多種身體不適，對我們解決身體不適有意義。
吃黃花菜的注意事項2
1.不可多食
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。
2.吃前浸泡
由於鮮黃花菜的有毒成份在高温60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或温水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
3.不宜單獨炒食，應配其他食料。
4.黃花菜不能和驢肉同吃。
5.瘍損傷、胃腸不和的人羣患者慎食。
6.哮喘病者忌食。
7.不建議與鴿肉及鵪鶉一起食用。
黃花菜的吃法
黃花菜木耳炒肉絲
原料：黃花菜、泡發好的木耳、豬肉、食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉、大葱、白糖。
做法
1.豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉抓勻，稍稍醃漬一會
2.黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大葱切絲。黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用，黃花菜焯水，撈出備用。
3.炒鍋置火上燒熱，放底油，放入醃漬好的`肉絲劃炒變色盛出。炒鍋，留底油，放入葱絲爆香後，放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻。
4.加入生抽，少許食鹽調味。加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻後加入料酒。最後用水澱粉勾芡翻炒均勻，關火裝盤。
素炒三絲
原料：幹黃花菜、紅蘿蔔、青椒、油、鹽。
做法
1.黃花菜提前用温水泡15分鐘左右，泡發好的黃花菜瀝乾水份切段。
2.紅蘿蔔、青椒清洗乾淨並切絲。
3.鍋中加適量油，倒入紅蘿蔔絲翻炒幾下。
4.然後加入青椒絲、黃花菜、鹽，中火快速翻炒30秒左右，等鹽入味後即可出鍋。
吃黃花菜的注意事項3
1、儘量不要食用新鮮的黃花菜
新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙鹼”的物質，在人體腸道內容易發生氧化，生成二氧秋水仙鹼，這種物質含有較大的毒性，人們食用後會產生噁心、嘔吐的感覺。
2、食用黃花菜之前最好用温開水多清洗幾遍
黃花菜中的有毒物質在60度以上的温水中可以消失或者減弱，在食用新鮮的黃花菜時可以用開水焯一下，然後在温水中反覆沖洗幾遍個，購買的黃花菜乾品，也應該反覆在温水中沖洗幾遍，去掉菜中含有的灰塵和二氧化硫。
3、黃花菜不應該與驢肉一起食用
黃花菜與驢肉一起食用會導致人們出現心痛的感覺，特別是對於患有心臟病的患者來説更應該注意這一點。
4、胃潰瘍和腸胃功能不調者不要食用黃花菜
黃花菜中含有大量的.膳食纖維，胃潰瘍及腸胃功能不調者食用容易加重病情。
5、哮喘病患者不要食用黃花菜
哮喘病患者講究飲食清淡、不能食用過甜或者過鹹的食物，而黃花菜屬於濕熱食物，哮喘病患者最好不要食用。
6、黃花菜不能與鴿肉或者鵪鶉肉一起食用
鴿肉與鵪鶉肉中富含蛋白質，但是和黃花菜一起食用會降低人體的抵抗力，有時還會導致上吐下瀉。
黃花菜雖然營養豐富，但是要注意食用方法，否則容易出現損害身體健康的情況，在食用黃花菜時可以搭配木耳、豬肉、雞蛋等食材，不僅可以豐富口感，也能增加人體所需要的營養。
