切記一次不可吃得過多。
吃雞肝的注意事項1
大家在平時吃雞肝可以幫助養生，大家對於雞肝是比較愛吃的，而且對於雞肝來説，由於雞肝的味道是很香的，同時肉質細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，噁心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢乾燥等症狀產生，所以説大家吃雞肝的.時候一定要適量才行。
同時我們都知道，動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘，這樣是不利於我們健康的，所以大家吃雞肝的時候要小心這一情況。
在烹飪雞肝的時候還要注意方法了，實際上在烹調雞肝的時候時間不是能太短的，所以説我們至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，這樣才是比較健康的，否則是容易導致雞肝沒有熟的，這時候是會影響我們健康的。
同時由於動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。同時雞肝實際上還可以幫助我們治療貧血，特別是搭配菠菜就最好了。
吃雞肝的注意事項2
吃雞肝有什麼好處
雞肝所含的維生素a非常多，維a屬於脂溶性維生素，每日攝入的多餘的部分會在脂肪中蓄積，不能經常吃，否則會造成維a中毒，，一般一個月吃兩次就可以了，每次也不要吃太多。 雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維
吃雞肝有什麼好處
雞肝所含的維生素a非常多，維a屬於脂溶性維生素，每日攝入的多餘的部分會在脂肪中蓄積，不能經常吃，否則會造成維a中毒，，一般一個月吃兩次就可以了，每次也不要吃太多。
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血中最常用的。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的'輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮着間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益於皮膚健康生長。
吃雞肝的注意事項3
雞肝的營養價值與作用
1、補鋅補鐵
雞肝的維生素A含量高於豬肝，並含有大量的鐵、鋅、硒等多種礦物質，而且體積小，口感細膩，易入味，我們吃了既養眼護腦，又能增強體質。
2、含有豐富的營養物質及維生素
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅、維生素A、B族維生素，且含鐵量大，也是寶寶補鐵最常用的食物;雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護我們的眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，睡前喝一杯慄滋軒黑芝麻核桃粉，也有助於清肝明目，固精強腎，效果更佳。
3、補充維生素B2
它是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮着間接作用，可以幫助寶寶排除體內的毒素。雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和硒，能增強我們的免疫力。
4、含有豐富的維生素B1
此種維生素進入人體內，會產生一種揮發性的化學物質，這種物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會對我們敬而遠之了。
雞肝的.食用禁忌
1、一般人都可食用，貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。
2.、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
雞肝是什麼
1、雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(加工時須摘去)。其色紫紅，質細嫩。宜滷、炸。如：滷雞肝，炸雞肝。
2、因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。來源為雉科動物家雞的肝。
雞心肝炒胡蘿蔔做法美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。
中醫認為胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、治夜盲症等功效，脾胃不好的朋友早晚衝一杯慄滋軒二十八谷散服之，祛除濕氣、健脾和胃效果明顯。
