要是自己在屋裏製作涼皮的話那要在洗完面之後，等麪粉沉澱下去在製作的，那麼這個沉澱的時間大概是多長時間呢？自己在屋裏做的話它的具體步驟是怎麼樣的？
涼皮要沉澱多長時間
洗涼皮的水至少要沉澱3個小時以上，在5-8小時左右是最為合適的，等時間過了之後就會發現麪漿已沉澱，水面分層了，我們要將上層清水舀出來，若是發現面比較稀，可以適量添加麪粉，還可以往麪漿水添加玉米澱粉，提升涼皮口感。
涼皮的做法教程
1、材料：500克麪粉，3克左右的鹽，和成麪糰，蓋上濕布餳30分鐘左右。
2、將上述所得麪糰放在一大容器裏，加適量水，開始洗面筋，在水中不停的揉捏麪糰，待容器裏的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器裏。
3、洗五六遍左右，直到水不再渾濁，剩下那一塊就是麪筋啦，在麪筋里加點發酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼後切片（也可以不蒸，用油炸下，然後炒着吃，味道也不錯）。
4、然後就是所得麪糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉澱3小時，偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，麪糊沉澱的時間越長，做出的涼皮兒越筋道。
5、沉澱完成後，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉澱攪勻，就可以蒸了。鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，也可以曲奇餅乾的盒蓋，效果還可以）裏刷少許油，舀一勺麪糊倒入，麪糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，把模型裏的麪糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然後把模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。燒開後轉小火，將盛有面糊的盤子放進去，小火蒸3分鐘即可。
6、在水池中蓄一池涼水，把模型放在裏邊漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接衝其底部，這樣效果要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，按自己喜好切成條就好了。
涼皮為什麼要洗面
涼皮是一種純澱粉食物，它是用小麥麪粉裏面的澱粉製造的，廣義上説，凡是小麥麪粉都可以用來製造涼皮。但從涼皮的品質及質量上來説，要把涼皮做到儘可能的好，對面粉的挑選就有要求了，一般請挑選高筋粉，由於高筋粉源於優質小麥，麪粉的質量要優於一般麪粉，粉末細膩，色澤白透，還有最重要的一個原因便是高筋粉之所以筋道，便是由於其中澱粉的含量比較高，而涼皮便是用澱粉製造的，所以用高筋粉做涼皮除品質更好外，產值也更高，一般一袋優質高筋粉比等量的一般麪粉可以做出十五斤左右的涼皮，所以涼皮製造請挑選優質高筋小麥粉。
機器洗面，待面水有必定的稠度時，進行過濾，由於洗面時會有部分麪筋被攪成細碎的顆粒，這些顆粒混入涼皮中後會直接影響到涼皮的品質，比方透亮，色澤，手感，口感，彈性，筋道等，過濾的意圖便是為了隔離出這些細碎的麪筋顆粒，以保證涼皮品質的優越，過濾時使用不鏽鋼別離篩，直徑二十五公分，一般洗三到五次，即可完全別離麪筋和澱粉。
剛洗出來的面水是不能馬上用來製造涼皮的，主要是由於面水太稀，涼皮不能成型，需要進行沉積。由於澱粉的比重比水大，所以經過幾個小時的沉積後，澱粉下沉，和水明顯分層，這時只要把上層的清水輕輕的倒掉，就可以用下面相對粘稠的麪漿製造涼皮。沉積時只需把盛放面水的容器置於陰涼通風處即可，期間無需進行其他操作，比方換水或許給容器吹電扇等，更不必放在冰箱裏，無論什麼季節，一律常温下沉積，由此可見，涼皮製造的前五步的意圖只有一個，那便是別離麪筋和澱粉。
涼皮為什麼熱量高
1、涼皮的原料熱量較高
涼皮的主要原料是麪粉，麪粉裏面含有較多的碳水化合物及脂肪等成分，平時吃的涼皮主要是由澱粉加工而成的，涼皮裏面含有較多的碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素等營養成分。在眾多營養成分裏面，碳水化合物和脂肪的比重是最高的，每一百克的涼皮熱量有117大卡，在這其中含有碳水化物有25.26克，脂肪有0.67克，吃了而100克涼皮的熱量相當於半碗飯的熱量，這樣看來涼皮的熱量還是挺高的。
2、製作過程加入的配料熱量高
如果吃二兩涼皮的話，人身體會攝入400千卡的熱量，但是這些只是針對於涼皮主食而言，平時人們在吃涼皮的時候肯定會放調料和配菜，比如辣椒油，芝麻醬之類的。他們的熱量也不容小覷，在平時吃涼皮的過程中，有不少人喜歡多放料，但是殊不知這些配料足夠讓身體多攝入500到600千卡熱量。讓人更容易變胖。所以説涼皮的熱量還是不少的，有人喜歡把涼皮當成正餐來食用，這種做法是錯誤的，它不僅會導致營養不均衡，造成營養不良。長期食用比較容易長胖。所以看似做工簡單的涼皮，它的熱量其實並不“簡單”，而且裏面的糖分很容易被人吸收，容易造成食用者肥胖。
