鱔魚肉嫩味鮮，可做湯、做菜、做小吃等，鱔魚湯不但味香湯鮮，而且具有良好的補血功效。那麼鱔魚可以和鯽魚一起吃嗎?鱔魚能和鯽魚同吃嗎?
鱔魚可以和鯽魚一起吃嗎
營養醫師介紹鱔魚是可以和鯽魚一起吃的，但建議分開燒，鱔魚不容易熟，鯽魚容易熟，而且鱔魚不適合燒湯。你要給小孩吃鱔魚的話清蒸好了，水不要多，吃肉喝湯都行。
怎麼挑選鱔魚
1、深黃:這種鱔個體肥壯，體色深黃，背部和兩側分佈不規則褐黑色大斑，大斑從體前端至後端在背部和兩側聯接成數條斑線，性情温馴，生長速度快，適合人工養殖。土紅大斑鱔也是優質鱔種，但數量少。淺黃和青灰色的細斑鱔生長速度慢。2、無病:鱔體表有明顯紅色帶血塊狀腐爛病灶，為腐皮病；尾部發白呈絮狀絨毛，為水黴病；頭大體細，甚至呈僵硬狀捲曲、顫抖，為體內寄生蟲病；肛門紅腫發炎突出，為腸炎病。凡帶有這類疾病的鱔，挑選時應予剔除。 3、無傷:以口中常伴有針眼、頭部皮膚擦傷、腹部皮膚磨傷、身體有針叉眼等常見。腹部磨傷，如果腹部不朝上較難發現，應注意檢查。如將黃鱔倒人3％-5％的食鹽水中，受傷個體會立即竄跳起來，這類鱔也在淘汰之列（但也有部分特別敏感的健康鱔會竄跳，應檢查外表，仔細辨別）。4、光滑:病傷和中毒的黃鱔，全身或局部黏液脱落或減少，手抓無光滑感或光滑感不強，或提起黃鱔，黏液明顯脱落，這類鱔不宜選做鱔苗養殖。因黃鱔一但失去起屏障作用的黏液就不能存活。 5、逃脱:健康黃鱔，手抓時感覺鱔體硬朗，並有較大的掙逃力量；手抓即着、柔軟無力、兩端下垂者為不健康黃鱔。 6、敏感:將黃鱔倒人盛淺水的盆中，遊姿正常，稍遇響聲或干擾，整盆黃鱔會因突然受驚抖動而發出水響聲，説明黃鱔敏感健康。那些“浮頭”、肚皮朝上的屬不健康個體，應予剔除。 7、顏色:買黃鱔要挑深色的，肉緊有咬勁。黃鱔的顏色與其品種、食物和生長環境有關，與質地相關不大。4~8月是食用黃鱔最佳的時期。
怎麼挑選鯽魚
優質鯽魚
1.好動，反應敏捷，遊動自如。
2.體表有一層透明的黏液，各部位無傷殘。
3.魚眼清澈有光澤，魚鱗平整有光澤，手拉鱗片不易脱落。
4.若是死魚，用手指彈魚的腹部有結實感，富於彈性，魚鰓呈紅色。切開後肉色自然鮮明有光澤，沒有淤血及傷痕的好
劣質鯽魚
1.活動不敏捷。有軀體變短變高，背鰭基部後部隆起，凹凸不平，鰭條鬆脆，一碰即斷等畸形特徵。
2.死魚外表無光澤，魚鰓發白，魚眼呈白色渾濁並帶血色或突出。切開後魚肉顯得色澤特別鮮麗白皙的，可能用雙氧水漂白過。
3.魚體顯得鬆軟，有傷痕，聞起來有陣陣惡臭或腥臭味。
