大家應該都知道最近五仁月餅被黑的很慘，五仁月餅實際上也算得上月餅製作的鼻祖了，小時候小編吃月餅經常吃五仁的，味道那叫一個好，可是近幾年，五仁月餅似乎沒有以前受歡迎了。那麼，五仁月餅為什麼會被黑難呢？今天小編來告訴大家真相。
五仁月餅為什麼被黑
五仁月餅為什麼萬人嫌棄？因為他普通卻成本高，因為他傳統沒有新意，因為他默默陪伴一代又一代的人們過或淒涼或團圓的中秋節。
蓮蓉可以用土豆和香精製作，豆沙可以用咖啡渣和香精製作，椰蓉可以用還貸的水果渣和咖啡渣製作，各種水果月餅可以用南瓜加香精製作，連黑芝麻月餅都不一定能保證是沒有染色的芝麻。只有五仁月餅，瓜子就是瓜子，花生就是花生，核桃就是套盒，冰糖就是冰糖，掰開看看怎麼都造不瞭解。也許這就是五仁被討厭的原因吧，現在世道不就是這樣，越實在，越被嫌棄。
關於五仁月餅
五仁月餅可是“名門正派”，最經典的月餅口味之一，是廣式月餅的招牌品種，後來又融入了雲南的地方風味。五仁月餅作為老式的廣式月餅代表之作，原本是銷量最多，傳播最廣的一種月餅。小時候能買到的月餅基本上就是五仁，棗泥，豆沙，蓮蓉這幾種，尤其多的就是五仁。廣東還有手動作坊製作的五仁月餅，雖然包裝簡陋，用油紙包着，15元1個（2007年），打開油紙，裏面是扁扁的一塊，大概手掌心大小，掰開，皮薄餡料多，各種堅果、芝麻、小冰糖、蓮蓉等，嚼起來那叫一個香！
五仁月餅製作推薦
用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，豬油150克，青紅絲50克（沒有可不放）熟麪粉100克
製法方法：
1、將花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分別烤熟。2、將烤熟的花生仁、核桃仁與冰糖分別擀碎。3、將擀好的花生仁、核桃仁與冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、豬油、青紅絲、熟麪粉和在一起，揉搓均勻即可。低粉120克，糖漿85克，花生油30克，鹼水2克（鹼粉與水1：3）內餡：核桃仁，瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁總共180克，葡萄乾20克，糯米粉50克，色拉油20克，白糖30-50克（個人口味調節）雞蛋黃3個（清水30克代替也可）。
具體做法：
1、糖漿加色拉油和水放在一容器中2、用打蛋器打發3、加入麪粉和成團，放2個小時4、將核桃仁，瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁總共180克放在烤盤裏180度第二層烤10分鐘，瓜子仁變色即可。顆粒大的放中間，小的放旁邊，你也可以一樣一樣的烤。5、烤好後，花生去皮，大的全部切小粒6、糯米粉50克炒熟7、葡萄乾20克切小粒，加入糯米粉，和各種仁，以及色拉油20克，白糖30-50克（個人口味調節）雞蛋黃3個（我剛好多出三個蛋黃就用上了，你可以直接用清水30克代替。總之能揉成團就好了）8、揉成小團備用9、分成30克的小劑子（這是按100克的月餅模來做的）小劑子按圓包入五仁餡10、包好，可以撒點粉防粘也可以不撒11、月餅模內撒些麪粉壓在麪糰上12、往下壓13、一個月餅就做好了14、月餅放在烤盤上然後刷水，210度第二層烤5分鐘15、取出刷一點蛋黃水（蛋黃與水的混合，只要刷上面啊，不要刷下面的紋路，要不然月餅烤出來就不好看了）16、再繼續烤至5分鐘轉150度10分鐘就好了小編建議
在北方和廣東廣西地區，大部分人月餅的首選口味卻依舊是五仁。五仁月餅屬於廣式月餅，後來在傳統的廣式五仁月餅配方上進行了改進，既保留了廣式月餅的原有風格，又滲入雲南地方風味。同時，五仁月餅是各式月餅中最為著稱的，因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。純正的五仁月餅實際上是越嚼越香的，但市面上用低價果仁做成的“缺心眼”五仁月餅，這可能是很多人“誤會”五仁的重要原因之一。如果你吃到了正宗五仁月餅，記得來給五仁君正名啊！
