現在越來越多的人選擇在中秋節的時候自己在家裏製作月餅，由於現在市面上的月餅不僅價格昂貴口感也不是太好，所以很多的朋友選擇自己在家裏製作月餅。
月餅做出來為什麼硬好的月餅做的時候是用油和的面，基本不放水，這是一。其二是餡要多，也要加糖和油，不能幹，可以是豆沙，百果，椰絲，火腿，蛋黃等，其三是皮要薄，不能厚，也就是裏面的餡要放的多。為什麼現在的好月餅賣得這樣貴，就是因為花的代價大，不肯放油的月餅就是硬，這是關鍵點。也正因為如此，外面的月餅是糖高，油脂高的垃圾食品，最多吃四分之一就會膩到你。
1、首先，要知道月餅回油的含義。月餅回油，是隻把月餅放在乾燥的地方一段時間，讓餅皮吸收油份，水分，以及月餅餡兒裏面的油份。注意是乾燥的地方，千萬不能放置在濕潤的地方，否則月餅會變得不脆。
2、月餅經過回油之後，月餅皮才會變得柔軟油潤，這時候月餅的口感才會達到最好，更加鬆軟可口。這個時間通常要五到七天。
3、月餅回油，需要的條件是低温陰涼。而冰箱裏恰恰符合這個條件，所以月餅回油是可以放在冰箱裏面的。如果不放置在冰箱，那麼也要放在其他低温陰涼，通風的地方。
月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱、受潮非常容易發黴、變質。因此，一定要存放在低温、陰涼、通風的地方。可以將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環境中，月餅的保存時間會長一點。準備食用時，提前一小時把月餅取出來，這樣才能保證口感。如果冰箱空間不夠，可以將月餅存放在竹籃裏並把竹籃掛在通風、陰涼的地方，隔天把月餅上下翻一次。
最好泡一杯熱茶或備一杯開水，一邊喝熱水，一邊吃月餅，既止渴又除膩。熱茶是月餅的最佳“搭檔”，茶可消除月餅裏面的油，幫助消化，還有助於分解體內的膽固醇。山楂具有消除血管和腸胃脂肪的作用，吃過月餅後，嚼點山楂片或用生山楂泡水喝，不僅可以消積，還可以讓你恢復好胃口。此外還可以搭配些水果。
