泡打粉是做什麼的，泡打粉是一種在食品加工中應用非常廣泛的食品添加劑，泡打粉接觸水分、酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，以下詳細介紹泡打粉是做什麼的。
泡打粉是做什麼的1
泡打粉具有發酵、酸鹼中和的作用。使用泡打粉有利於發酵，能夠加快麪粉發酵的過程，因此部分人羣均喜歡使用泡打粉。一些人羣使用泡打粉之後，其可以使酸鹼中和，並且使麪糰比較蓬鬆柔軟。泡打粉適用於烤麪包、蛋糕等甜品的使用，可以使得食物較為鬆軟可口。另外，採用該食物效率高，且實惠。
泡打粉打開後怎麼保存
泡打粉打開後建議存放至陰涼乾燥處。泡打粉打開後，若是保存不當的'話，一段時間後就會失去效力，因此打開後的泡打粉建議先將其密封保存，然後存放至陰涼乾燥處，避免陽光的直射和水分的沾染縮短保存時間，另外，泡打粉保存時間不宜過長，最好不要超過6個月。
泡打粉使用注意事項
1、泡打粉雖然發酵速度快，蓬鬆效果好，但畢竟泡打粉屬於化學成分，因此，泡打粉發酵的食物孕婦和小孩不可多食，以免損傷身體。
2、泡打粉中複合型的含有較多的鋁元素，這種物質多身體有嚴重損害，因此，購買泡打粉時最好時選購“無鋁泡打粉”。
泡打粉過期了還能用嗎
泡打粉過期了不能用。泡打粉中含有玉米粉，屬於有機物，在存放一定的時間後就會變質，在變質過程中也會吸水黴變，進而引起泡打粉中化學物質的變質，產生大量的氣體，再使用也就不能起到發酵效果。
泡打粉是做什麼的2
一、泡打粉的用途
泡打粉是一種在食品加工中應用非常廣泛的食品添加劑，又稱為泡打粉、發酵粉、發泡粉，它主要用於各種烘焙食品、發酵面製品、油炸面製品、膨化食品等的製作，通過小蘇打和酸性物質發生中和反應生成大量二氧化碳氣體，從而增大食品的體積，使做出的食品個大飽滿、結構疏鬆，是一種麪食加工中最常見的膨鬆劑。
二、泡打粉和酵母有啥區別
和酵母一樣，泡打粉在食品的加工中也起着非常重要的作用。它們的產氣效果一樣，但作用機理卻不盡相同，酵母是通過發酵產氣，所以產氣效果受環境、温度的影響很大，而且產氣發酵的時間較長，而泡打粉對環境、温度的要求卻沒有酵母嚴格，它遇水就可以快速發生反應產生二氧化碳氣體，產氣速度很快，非常適合食品的快速製作。
三、泡打粉在烘焙食品中的作用
麪包、蛋糕、西點、餅乾等都屬於烘培食品，烘焙食品是指通過烤箱或烤爐的加熱方式使物料的蛋白質變性、澱粉糊化等變化後作出的食品，在這類食品的製作過程中，泡打粉的`使用要比酵母更加廣泛，烘培食品中加入泡打粉，能使作出的食品體積變大，同時，口感也更能滿足購買者的需要。
四、泡打粉在發酵食品中的效果
泡打粉在發酵麪食中的應用具有很好的效果，包子、饅頭、燒餅、發糕等發酵麪食的傳統發麪都是採用酵母，而酵母發麪對環境温度、濕度以及發酵時間都有比較嚴格的要求，有時會因發酵條件控制不好而影響酵母產氣效果。而泡打粉能夠配合酵母產氣，彌補酵母的產氣不足，縮短麪糰的發酵時間，所以越來越多的發酵麪食加工户開始把泡打粉酵母搭配使用，以使發麪的效果。
五、泡打粉在油炸食品中的作用
油條膨鬆劑屬於復配膨鬆劑，也是泡打粉，主要是由明礬和鹼復配而成，它可以代替傳統的鹽、鹼、礬進行油條的炸制。油條和麻花、油餅、麻團等都屬於油炸食品，是老百姓喜愛的食品，使用泡打粉，都能製作出口感酥脆、味道鮮美的油炸食品。
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泡打粉的介紹
泡打粉是由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。泡打粉根據反應速度不同，分為慢速反應泡打粉、快速反應泡打粉、雙重反應泡打粉。
泡打粉接觸水分、酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會釋放出二氧化碳。在烘焙加熱的過程中，泡大粉會釋放出更多的氣體，使食品膨脹鬆軟。
泡打粉雖然有使西點蓬鬆的'特陛，但是過量使用反而會使成品粗糙，影響口感甚至外觀
泡打粉的功效
養胃健胃、調理腸胃、開胃消食
泡打粉的吃法
泡打粉一般用來發面用。
泡打粉的用量
如果是我們自己在家做麪包時，一般500克的麪粉中加入加5至10克泡打粉就足夠了，當然，我們可以根據自己的喜好在範圍內增減。
如果是麪包店等需要大量製作麪包或糕點的.，香甜泡法粉與麪粉的比例大概是1：99或2：98。泡打粉太少了會使發酵速度降低，所以如果想要使麪包能快速發酵成功的，可以適當將比例增加到3：97到4：96。
用量合理的泡打粉烘焙出來的食物組織結構更為細膩、均勻、緻密，產品彈性更佳。親們製作的時候要注意把握好量哦!
如何挑選泡打粉
無鋁的泡打粉價格很高，含鋁的泡打粉價格很低，除了以價格為判斷標準之外，通常無鋁泡打粉是進口產品，國內的泡打粉往往都含鋁，購買時最好購買原包裝產品，不要購買分裝泡打粉，以免被以次充好。
泡打粉的儲存方法
泡打粉袋裝保存，置於陰涼通風乾燥處即可。
