麻團是我們生活中常見的小吃，尤其是在過節的時候，家裏的長輩總是會炸一些麻球。那麼我們在做麻球的時候是用泡打粉還是酵母呢，下面為大家介紹麻球的做法。
麻團用泡打粉還是酵母
在製作麻球時使用泡打粉或者酵母都可以。
使用泡打粉製作麻團優點是發麪速度快，且對温度沒有什麼限制。使用酵母製作麻團的優點是安全、健康，並且可以調和水一起使用，不會影響麪粉的發酵。想縮短髮酵時間，可用温水和麪，速度會快一些。
麻團的做法和配方
第一步：將適量的糯米粉倒入碗中並加入少量的細砂糖，再一邊攪拌糯米粉一邊倒入温開水，將糯米粉攪拌均勻，揉成麪糰形狀。
在揉成麪糰的時候不要直接用麪糰做麻團，而是要在裝有面團的容器上面蓋上一層保鮮膜，讓它發酵一段時間，這樣炸出來的麪糰才能夠鬆軟可口。
第二步：大約15分鐘後面團也發酵好了。這時在另一個碗中放入適量的白芝麻。在麪糰上直接揪下來一小塊揉成麪糰的形狀，表面蘸上清水，裹上白芝麻放到一旁的盤子上。
提示：麪糰揪的不要太大，如果想要做飯店那樣大的麻團揪大約15g的麪糰就可以了，要知道糯米麪團在油炸的時候可是要變大的哦。
裹完白芝麻後要用雙手揉搓一下面團，讓白芝麻更加牢固的附着在麪糰的上面，這樣一會兒炸的時候才能讓白芝麻不容易脱落，看起來也更加的好看。
第三步：起鍋放入適量的油，等到油表面出現一道道的油紋之後説明油温已經到了，這個時候放入麻團開始炸吧。
提示：麻團在剛開始做的時候並沒有做“空心”，它的空心是在炸制的時候使麻團進入空氣導致的。方法是在麻團剛剛浮起來的時候用筷子輕輕將它壓到變形，讓空氣注入到麻團當中，這個時候由於空氣的進入，空心也就形成了。
第四步：等到麻團浮起來的時候開始計時，大約炸三到五分鐘的時候麻團也就炸好了，關火將它撈出來就可以了，這個時候大家發現麻團剛好被炸的外表金黃，內部鬆軟，空心也出現了。
麻團怎麼炸才能變大
時不時用鏟子推動讓麻團炸的均勻，待麻團略微浮起，開始用鏟子重複按壓到每個麻團。
製作麻團空心要領：按壓到的麻團很快就回彈起來，繼續小火炸，重複按壓，炸至表面金黃，圓鼓鼓得即可。
小貼士
炸麻團時一定要用小火慢慢的炸，油温太高的話麻團的表面會變硬開裂，沒辦法膨脹起來。
