青團是流行於江南地區的傳統特色小吃，現在也主要用於清明節祭祀。青團咬上一口都是滿滿的清香味，但是有些朋友做出來的青團不綠是怎麼回事呢。
青團的綠色是用什麼做的
青團之所以是鮮綠色的，源於取材青綠色的植物，一般用的艾草，也有的地方用的是泥胡菜、苧麻葉、艾蒿、鼠麴草等野草，有的人沒有艾草，還會用菠菜、芹菜、南瓜葉等綠色葉子代替，只要取材健康無污染，顏色綠色的基本都是可以的食用的。
青團怎樣做顏色才綠
之所以做出來的青團顏色不翠綠，是少了這關鍵的一步，正確做法如下
需要的食材有：清明草，糯米粉300克，麪粉100克，準備輔料：白糖，清水，食用油，小蘇打，我們把採摘回來的艾草，處理乾淨之後然後放入盆子裏面清洗乾淨。
接着把艾草倒入鍋中，加適量清水，放少許小蘇打焯一下水，撈出來之後一定要過一下涼水，這是青團保持綠色的關鍵步驟，煮好的艾草放入榨汁機中打碎，接着準備糯米粉，麪粉一塊倒入盆中，打碎的艾草汁倒入裏面，然後揉成麪糰，醒發20分鐘，接着搓成長條，再切成大小均勻的劑子，捏成圓形，把我們提前準備好的餡料放入裏麪包好，最後放入鍋中蒸15分鐘，青團就做好了~
青團吃冷的還是熱的
從傳統的習俗上來説，青團一般都是吃冷的，但從營養的角度上來説，青團最好熱着吃。因為青團中的主要成分是糯米，其吸水性和膨脹性小，難於消化。如果吃冷的話很容易飽滯不消化，這樣是不利於健康的。而且冷的青團，血糖上升速度非常高，很容易引起血糖升高。
青團太硬怎麼辦
放蒸鍋裏面，蒸煮7-10分鐘就可以了。 青團是糯米制成的，具有很強的粘黏性，所以，青團一旦冷卻後很容易變得堅硬，應對這種情況只要將青團放在蒸鍋裏面蒸個10來分鐘就可以了。
