青團最初是為了清明節祭祀祖先，後來逐漸廣為流傳，成為和各個地區的風俗小吃。青團的做法多種多樣，可以根據不同的口味進行選擇。
青團為什麼要用石灰
石灰是一種以氧化鈣為主要成分的氣硬性無機膠凝材料，其主要成分是CaO，通常與水結合可作為食品添加劑放入青團中製作，其作用是保持青團的翠綠顏色，提高黏性，增加軟糯的口感，並延長食用保質期，避免短時間內存放出現變質的現象，但現在一般不用石灰水，以免刺激腸胃和粘膜，出現身體不適。
青團冷水蒸還是熱水蒸
看情況。 首先市面上青團的餡料多種多樣，有葷的，比如：五花肉、牛肉等，也有素的，比如：豆沙、青菜等，而在蒸青團的時候用冷水蒸還是熱水蒸與其也有一定關係，一般情況下，熱水蒸的時間較快，適合素青團，而冷水蒸的時間較長，適合葷青團，能夠使葷菜更加入味，也不會出現半熟的情況。當然無論是冷水還是熱水蒸的糰子，其口感軟糯、美味可口，還有一股青草香。
青團蒸完全塌了怎麼回事
與蒸的時間和麪團有關係。 有的人蒸完青團後，會發現青團又塌又軟，口感和外觀上都比較差，其實這有可能是因為蒸的時間過長，使青團中的水分和營養成分流失較多而出現的，也有可能與麪糰發軟的程度有關係，以下是具體做青團的方法：
1、首先準備材料糯米粉350克、粘米粉50克、豆沙餡適量、白糖30克、青汁、開水適量。
2、接着將麥草清洗乾淨，焯水後，加入適量的水榨汁，過濾殘渣備用。
3、然後在盆中倒入糯米粉、粘米粉和白糖攪拌均勻後，加入適量的青汁，和成麪糰。
4、和好的麪糰中可加入適量的橄欖油，對面團的彈性有所增加，然後分成小團，包裹住豆沙餡即可。
5、最後將糰子中心留一個1-2釐米的小口，在蒸鍋中大火蒸10分鐘即可。
青團的青是什麼植物
一般是鮮嫩的艾草。 青團之所以是鮮綠色的，源於取材青綠色的植物，一般用的艾草，也有的地方用的是泥胡菜、苧麻葉、艾蒿、鼠麴草等野草，有的人沒有艾草，還會用菠菜、芹菜、南瓜葉等綠色葉子代替，只要取材健康無污染，顏色綠色的基本都是可以的食用的。
