驢打滾是老北京的一道特色名小吃，因為其香甜綿軟的口感受到很多人的喜歡。正宗的驢打滾外面都撒上了一層粉末，很多朋友好奇驢打滾外面是什麼粉，下面為大家介紹一下。
驢打滾外面裹的是什麼粉
驢打滾最表面粉狀物質是黃豆粉。
驢打滾是老北京地區的一道傳統名小吃，主要是於糯米粉、紅豆沙以及黃豆粉製成，它的口感非常順滑，外表呈黃色，因為其香甜粘軟的特點受到很多人的喜愛。
正宗驢打滾的做法
食材：糯米500克，豆沙250克，紅棗6-8粒，水適量，桂花醬1大匙，沙拉油1大匙，花生粉半杯，黃豆粉半杯。
步驟：
1、將紅棗洗淨放入熱水中泡發；
2、糯米洗淨後與紅棗一起放入電飯鍋中加水煮熟；
3、將黃豆粉倒入鍋中，小火炒熟待用；
4、將做好的糯米粉取出，取出紅棗，放入桂花醬拌勻；
5、將拌好的飯放入保鮮袋總加入沙拉油，搓勻，製成大的糯米糰後擀扁；
6、將豆沙搓成條狀然後放在糯米中裹上，包成條狀；
7、將裹好的長飯糰切成5裏面左右的小段；
8、將花生粉和炒熟的黃豆粉混合，吃時裹上粉即可。
家常驢打滾的做法
食材：糯米粉100克，紅豆沙餡100克，黃豆麪50克，清水少許，食用油。
步驟：
1、糯米粉中徐徐加入清水，揉成團；
2、盤子上刷一層薄油，將麪糰擀成麪皮後放入，上蒸鍋，蒸15-20分鐘，前5分鐘大火，後面小火；
3、取一平底鍋，無油，無水，倒入黃豆麪小火炒熟，至褐色即可；
4、炒好的黃豆麪冷卻後，篩子案板上；把蒸好的取出，放在案板上；
5、在麪皮上均勻的鋪上一層紅豆沙，順着一邊圈起；
6、然後用刀切成合適的小段，裹上黃豆麪即可。
驢打滾為什麼叫驢打滾
製作完成的驢打滾需要放在黃豆粉裏裹一圈，或者將黃豆粉均勻的灑在麪皮上。這樣叫法就像是比喻，因為最後的製作工序就像老北京郊外的驢撒歡打滾蹄子揚起的灰塵，因此得名“驢打滾”。
